立春是24節氣之首，這是新的輪回，新的開(kāi)始，從此就要告別冬天的寒冷，迎來(lái)花明柳媚、鳥(niǎo)語(yǔ)花香的春天！春天是一個(gè)“乍暖還寒”的狀態(tài)，但是空氣會(huì )逐漸干燥起來(lái)，這時(shí)候最緊要的是學(xué)會(huì )調節身體，改變飲食方式，好緩解腸胃的壓力以及不適感。

調節身體還是要從飲食上下手，營(yíng)養專(zhuān)家建議立春多吃芹菜，因為芹菜粗纖維比較多，還含有維生素等20多種營(yíng)養元素，多吃點(diǎn)不僅可以刮油通腸胃，排除冬季積攢的“垃圾”，還能明目去肝火呢，所以建議大家一個(gè)星期最少要吃2次芹菜才好。

芹菜好吃，但是很多人因為不會(huì )正確的烹飪方法，所以炒不出那種脆嫩不塞牙的口感。為什么飯店炒的芹菜又脆又嫩，原來(lái)大廚都加了這1步，難怪好吃！只要多加這一步，不論是誰(shuí)炒的芹菜都很好吃！今天正確的方法分享給朋友們，看完以后，一定要試試哦！

【芹菜腰果】

【食材】：芹菜、腰果、食鹽、生抽、食用油。

【做法】：

第一步：首先準備食材，芹菜1顆，摘去葉子之后，清洗干凈，切成段，腰果10來(lái)顆足夠！最重要的是，芹菜一定要放鹽腌制一下，這樣炒出來(lái)才會(huì )脆嫩不塞牙！

第二步：腌制芹菜的空，平底鍋少放油，小火燒熱先炒腰果，腰果聞見(jiàn)香味就立馬關(guān)火盛出，余溫會(huì )讓要過(guò)上色，手稍微慢一點(diǎn)就會(huì )，要過(guò)就會(huì )上色過(guò)重。

第三步：腌制好的芹菜放進(jìn)鍋中大火翻炒30秒，等待溫度降一些，再放入腰果進(jìn)去翻炒。

第四步：加入少許生抽進(jìn)去翻炒入味20秒就可以關(guān)火了，腰果也可以在放完調料以后再入鍋。

第五步：加入少許鹽調下味道。芹菜不需要焯水，炒的時(shí)候炒到斷生立刻關(guān)火，鮮嫩多汁口感好，也沒(méi)有粗纖維塞牙。

宋宋心得：

1.腰果上色很快，炒的時(shí)候一定要小火，炒出香味，雖沒(méi)有上色也要關(guān)火，余溫會(huì )讓它變成金黃色哦！

2.芹菜一定要腌制下才能下鍋炒，需要高火翻炒20秒，讓油封住芹菜的切口，保證水分不流失即可，不可以過(guò)長(cháng)時(shí)間翻炒。

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