信不信由你，雞蛋最近一直是健康專(zhuān)家們爭論的話(huà)題，也就是因為擔心雞蛋中的膽固醇含量。雖然美國農業(yè)部當前的美國人飲食指南認為雞蛋是一位杰出的膳食蛋白質(zhì)的來(lái)源,最近的研究發(fā)表在《美國醫學(xué)協(xié)會(huì )雜志》在2019年建立了一個(gè)雞蛋和增加心臟疾病的風(fēng)險之間的聯(lián)系和壽命更短。你可能會(huì )問(wèn)，雞蛋真的配得上它們的健康光環(huán)嗎?然而，許多關(guān)注早餐的人并沒(méi)有意識到，雞蛋和心血管疾病之間的這種新發(fā)現的聯(lián)系取決于一個(gè)人在一周內吃了十多個(gè)雞蛋; 所以不要急著(zhù)下結論。
雞蛋是廚房中最好的蛋白質(zhì)來(lái)源之一，富含維生素A、D、B12等必需營(yíng)養素，以及一種被稱(chēng)為膽堿的必需的營(yíng)養素。它們也是一種便宜且用途廣泛的主食，所以不要讓對膽固醇或飽和脂肪的誤解阻止你把它們作為早餐、早午餐。
我們正在解決下面所有關(guān)于雞蛋的閑聊，包括你真正需要了解的蛋清。
雞蛋營(yíng)養統計
根據美國農業(yè)部，一個(gè)大雞蛋包含以下內容：
- 72卡路里
- 0克碳水化合物
- 6克蛋白質(zhì)
- 5克總脂肪
- 1.5克飽和脂肪（8%DV）
- 0克纖維
- 0克糖
- 69毫克鉀（1% DV）
- 6毫克鎂（1% DV）
- 28毫克鈣
- 0.8毫克鐵（3% DV）
- 99毫克磷
- 0.08毫克維生素B6（5%DV）
- 0.45 微克維生素 B12 （10% DV）
- 270 IU 維生素 A
- 41 IU 維生素 D （11% DV）
吃雞蛋對健康有什么好處？
更好的大腦健康：雞蛋富含膽堿，這是一種參與記憶、情緒和肌肉控制的基本營(yíng)養素。在懷孕期間，膽堿攝入量對胎兒大腦發(fā)育至關(guān)重要，可以幫助預防出生缺陷。兩個(gè)大雞蛋含有超過(guò)50%的孕婦推薦的膽堿攝入量！
維生素B12是紅細胞形成、神經(jīng)功能和DNA合成所需的另一種必需營(yíng)養素。B12幾乎只存在于動(dòng)物產(chǎn)品中，因此，如果你是素食者，雞蛋可以幫助滿(mǎn)足您的B12需求。
更輕松的重量管理：研究已經(jīng)將膳食中蛋白質(zhì)含量越高，讓你更飽、更久。此外，像雞蛋這樣的瘦蛋白比肉和家禽的高脂肪量低。
降低疾病風(fēng)險：在雞蛋中發(fā)現的兩種類(lèi)胡蘿卜素，葉黃素和玉米黃素，在維持眼睛健康方面起著(zhù)作用，研究表明，葉黃素可能影響兒童和成人的認知。
更健康的骨骼：雞蛋是少數天然維生素D的來(lái)源之一，它有助于吸收鈣，維持健康的骨骼，促進(jìn)神經(jīng)肌肉功能，減少炎癥。
考慮到這些主要優(yōu)點(diǎn)，以下是營(yíng)養學(xué)家聽(tīng)到的關(guān)于雞蛋的首要問(wèn)題，得到了解答：
雞蛋是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源嗎？
雞蛋是一個(gè)完整的蛋白質(zhì)，含有重建我們體內肌肉和組織所需的所有9種必需氨基酸。根據大小，一個(gè)雞蛋有5到8克的蛋白質(zhì)，我們體內幾乎所有的東西都需要蛋白質(zhì)。這使得基本氨基酸的不斷供應，以及，必不可少的！
雞蛋會(huì )提高你的膽固醇嗎？
目前的證據表明，飲食膽固醇不會(huì )自動(dòng)成為血液膽固醇，這意味著(zhù)適量飲食似乎不會(huì )影響大多數健康人的疾病風(fēng)險。研究表明，飽和脂肪和反式脂肪更有可能提高人的血液膽固醇。因此，2015-2020年美國飲食指南以及美國心臟協(xié)會(huì )、美國心臟病學(xué)院和美國糖尿病協(xié)會(huì )已經(jīng)取消了他們先前關(guān)于限制飲食膽固醇的建議。
棕色雞蛋比白蛋更健康嗎？
不！雞蛋的顏色不是質(zhì)量、營(yíng)養或味道的指標。相反，顏色取決于母雞的品種。白羽毛母雞產(chǎn)下白蛋，棕色羽毛母雞產(chǎn)下棕色蛋。如果你想知道為什么棕色的雞蛋往往成本更高，這僅僅是因為棕色羽毛的母雞更大，更昂貴的飼養。
我應該只吃蛋清嗎？
別把那些蛋黃扔掉！蛋黃含有大部分必需的營(yíng)養物質(zhì)，其中的脂肪有助于你的身體吸收這些營(yíng)養。此外，蛋黃含有40%的蛋白質(zhì)。
我可以吃多少，吃什么？
目前的研究表明，每天吃一到兩個(gè)雞蛋對健康沒(méi)有危害。他們可以安全地留在你的冰箱，沒(méi)有質(zhì)量損失三至五個(gè)星期后購買(mǎi)，使雞蛋成為許多快速和營(yíng)養膳食的主食。
說(shuō)了這么多，你終于了解雞蛋了吧?不用等到明天早上，今天晚上就可以吃雞蛋。
本文由孟勇醫生原創(chuàng )，歡迎關(guān)注，帶你一起長(cháng)知識！@南方健康 #健康真相館#
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