中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀(guān)念，儒家倫理道德觀(guān)念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國飲食的博大精深吧 ！

雞汁生煎包

材料

300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。

做法

1、將雞爪清理干凈后，取一大湯煲，注入大半鍋水，煮沸后下入雞爪、姜片、料酒地、鹽，再次煮沸后轉小火，慢燉2小時(shí)，至湯汁濃稠，水份收至一半時(shí)關(guān)火；

2、濾出湯汁，倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏4小時(shí)以上；等湯汁凝固成凍狀后，倒扣取出；

3、切成小??；豬前夾肉改切成小丁裝入料理機中，加入一個(gè)雞蛋，一大勺料酒，攪打成肉泥；

4、將豬肉餡與雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒、生抽攪拌均勻后，再次放入冰箱冷藏；

5、面粉置于一大盆中，中間打窩，加入酵母和清水，用筷子攪成絮狀；揉成光滑均勻的面團；

6、蓋上保膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大；面團取出重新揉圓，蓋上濕布，松馳20分鐘；

7、搓成長(cháng)條，分切出小劑子，滾圓按平，搟成圓形面皮；包肉餡，打褶，包成包子；

8、將包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，將底部沾滿(mǎn)芝麻；鍋內倒入適量的油，將沾好芝麻的包子生坯整齊的碼放在鍋內；

9、加入清水，水量以剛好沒(méi)過(guò)包子為宜；蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉中火，煎至水分完全收干；最后開(kāi)蓋撒上蔥花即可。

粵式三杯雞

做法：

1.雞腿洗凈去骨，將無(wú)皮的一面修齊，加鹽、蔬菜汁揉勻腌制30分鐘。鍋入底油燒至五成熱，下入腌好的雞腿煎至兩面微黃，取出改刀成小塊。

2.鍋入底油燒至五成熱，下入姜片5克、蔥頭塊10克爆香，放雞腿塊300克，添入三杯汁80克大火燒沸，放鮮九層塔、紅椒片各10克燒2分鐘，期間需不斷晃鍋，使九層塔的香味滲入雞肉中，待汁水收濃，起鍋裝盤(pán)，點(diǎn)綴新鮮九層塔5克即可走菜。

三杯汁：

1.西芹1000克，胡蘿卜、番茄各500克，香葉20克放入鍋中，添清水5000克大火燒開(kāi)轉小火熬40分鐘，關(guān)火瀝渣成蔬菜水。

2.每2500克蔬菜水中添入花雕酒1500克、生抽2千克、冰糖1千克、喼汁（一種辣醬油）500克、白蘭地200克攪勻即成。

青筍火腿燉風(fēng)雞煲

主料：

青筍100克，金華火腿3片，風(fēng)雞300克

輔料：

胡蘿卜片5克

調料：

高湯400克，鹽5克，糖0.5克，味粉2克，料酒5克。

做法：

1.青筍切成滾刀塊；風(fēng)雞切塊。

2.熱鍋下菜籽油，加入蔥、姜，煸香后加入高湯燒開(kāi)，再加青筍、風(fēng)雞、火腿片、胡蘿卜片，大火煮10分鐘后加入鹽、糖調味即可。

小貼士：

1.最后加入糖，增加微甜的同時(shí)，也能為湯提鮮。

2.搭配青筍，能中和風(fēng)雞的咸味，且雞味入筍、筍味入湯，讓湯汁更加清鮮。