繞口令開(kāi)始：比豆腐嫩的豆腐魚(yú)燒豆腐，比比是豆腐魚(yú)嫩還是豆腐嫩
繞口令開(kāi)始：比豆腐嫩的豆腐魚(yú)燒豆腐，比比是豆腐魚(yú)嫩還是豆腐嫩。是不是看著(zhù)眼花，心也慌？莫慌莫慌，咱現在就來(lái)給豆腐魚(yú)一個(gè)正名，豆腐魚(yú)的大名其實(shí)叫做：龍頭魚(yú)。聽(tīng)起來(lái)是不是特神氣？而且它的名字由來(lái)也非常具有神話(huà)色彩。有的說(shuō)龍頭魚(yú)是龍王的第十個(gè)兒子，因貪圖享樂(lè )，干盡壞事， 被龍王逐出龍宮；有的說(shuō)龍頭魚(yú)原有根梗骨，在海龍王為鰳魚(yú)籌骨時(shí)獻了出來(lái)，身上有肉無(wú)骨，站不起來(lái)，龍王為了彌補，便把龍頭拐杖插入龍頭魚(yú)的身體中，認它做了干兒子，魚(yú)蝦見(jiàn)了如見(jiàn)龍王。
這魚(yú)肉質(zhì)細嫩刺稀少綿軟，營(yíng)養豐富，特別適合孩子食用
相較于它充滿(mǎn)神話(huà)色彩的大名，作為別名的“豆腐魚(yú)”倒是更容易讓人理解，只因它肉質(zhì)細嫩，骨刺稀少而綿軟，完全不具備殺傷力，比豆腐還要來(lái)得軟嫩，所以很多人都習慣叫它“豆腐魚(yú)”。豆腐魚(yú)的全體都可以入藥，健脾益氣，滋補肝腎，主治小兒營(yíng)養不良。加上它嫩如豆腐，骨刺細軟的特點(diǎn)，是非常適合小孩子食用的。而且價(jià)格不貴，通常在十來(lái)塊錢(qián)一斤，已經(jīng)有一大盆了。
好了，接下去來(lái)繼續咱們的繞口令：比豆腐嫩的豆腐魚(yú)燒豆腐，比比是豆腐魚(yú)嫩還是豆腐嫩？
——【豆腐魚(yú)燒豆腐】——
【購買(mǎi)小Tip】：買(mǎi)豆腐魚(yú)的時(shí)候要注意看魚(yú)的體表是否呈白色，如果不新鮮，魚(yú)的體表會(huì )慢慢轉呈褐紅色。
【食材】：豆腐魚(yú)，內酯豆腐，生姜，大蒜，生抽，鹽，糖，蔥花，胡椒粉。
【制作過(guò)程】：
1.先將豆腐魚(yú)去除內臟清洗干凈，一般內臟是在靠近頭部區域，所以也可以去掉頭部直接用手取出。洗凈后瀝干水分，在表面抹一層細鹽，不僅可以幫助入味，還可以防粘，因為這個(gè)魚(yú)是極易碎的。
2.取一盒內脂豆腐，在盒子底部的角上剪個(gè)小孔，這樣可以幫助豆腐完整地脫模。平拍在一個(gè)平底盤(pán)上，用刀縱橫劃上幾刀，分成小塊備用。另外再準備少許的姜蒜。
3.倒入適量的油，下入一半的姜蒜，小火煸出香味。
4.把豆腐魚(yú)整齊碼入鍋中，稍稍煎一煎。
5.沒(méi)有技術(shù)的不要輕易嘗試翻面了，這魚(yú)比內脂豆腐還嫩，一碰就碎。下入豆腐一起煎一下，煎的過(guò)程可以稍稍晃動(dòng)鍋子幫助煎到更多的部位。
(如果對豆腥味比較敏感的，可以將豆腐先焯個(gè)水，焯過(guò)水的豆腐還能增加韌性，不易碎。)
6.加入剩余的一半姜蒜，調入適量的料酒，生抽，糖以及少許的水，大致沒(méi)過(guò)魚(yú)就可以了。因為之前抹過(guò)鹽，這里就不需要再加鹽了，料酒可以適當多一些。煮的時(shí)候稍稍晃動(dòng)鍋子幫助均勻著(zhù)味。豆腐魚(yú)非常容易熟爛，不用蓋上蓋燜，也不宜煮得過(guò)久。
7.出鍋前下少許的糖提鮮，再灑少許胡椒粉去腥提味，最后撒上少許香蔥點(diǎn)綴下即可。
比豆腐嫩的豆腐魚(yú)燒豆腐，比比是豆腐魚(yú)嫩還是豆腐嫩？我想說(shuō)，絕對是豆腐魚(yú)完勝哦！實(shí)在是鮮嫩得不可思議，吃著(zhù)滑溜溜的豆腐和豆腐魚(yú)，真的有種嫩膚大賽的感覺(jué)。呃~不知道吃完它們，咱是不是也能變嫩一點(diǎn)呢？
比豆腐嫩的豆腐魚(yú)，你喜歡嗎？我是小喬的美好食光，每天在這里與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享，就請關(guān)注我，也期待您的點(diǎn)贊，收藏和轉發(fā)給更多的小伙伴。您的肯定是我持續分享的動(dòng)力，謝謝~