為了過(guò)年，家里囤了很多的食物，除了干貨和水果，還有很多蔬菜。最近的蔬菜都是冰箱里出，保存得當，倒也很新鮮。我平時(shí)在家呆著(zhù)，也總喜歡買(mǎi)一些辣椒回來(lái)家里存著(zhù)，一來(lái)辣椒比較好保存，不容易壞。二來(lái)辣椒也很好搭配其他食材，就算沒(méi)有食材搭配，單炒一個(gè)辣椒也是開(kāi)胃得很的。
下午的時(shí)候老公問(wèn)我晚上吃什么菜，我翻了翻冰箱，找出幾個(gè)雞蛋，還有一把辣椒，今年就吃辣椒炒雞蛋吧。說(shuō)到辣椒炒蛋這道菜時(shí)，我試過(guò)兩種做法，就是先炒雞蛋或者是先炒辣椒。有些人認為應該要先炒辣椒，也有一些人認為應該先炒雞蛋，甚至還有人認為應該要把兩者放在一起炒。而我覺(jué)得，如果和辣椒放在一起炒，辣椒還沒(méi)炒熟，雞蛋再炒下去就會(huì )老了，所以一起炒會(huì )大大影響口感，這兩種材料不能同時(shí)放在一起炒。那么辣椒炒雞蛋應該先炒辣椒還是先炒雞蛋？接下來(lái)我會(huì )給大家一一寫(xiě)清楚。
老公一向喜歡青椒的那種脆感，所以我做的辣椒炒雞蛋，會(huì )保留青椒的酥脆的口感，雞蛋也會(huì )很鮮嫩。做好的青椒炒雞蛋，青青的青椒和黃黃的雞蛋配在一起，賣(mài)相也很好看，看著(zhù)好看，吃的時(shí)候心情也會(huì )變好。接下來(lái)我們就來(lái)看一下我家辣椒炒雞蛋的做法哦~
【辣椒炒雞蛋】
辣椒3條，雞蛋4個(gè)，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量
【制作過(guò)程】
1，準備好食材，牛角椒是辣椒里辣度比較適度的，也很適合炒食，要是喜歡辣度高的，可以選擇螺絲椒，那個(gè)絕對辣得過(guò)癮。
2，將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗干凈。
3，雞蛋打入盤(pán)里，加入少許鹽，攪拌均勻，此時(shí)加鹽是為了讓雞蛋入味均勻，這是第一步，如果直接炒，可能會(huì )導致后面咸淡不一致，炒出來(lái)的蛋也就不好吃了。
4，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋里中小火煎。
5，等到半熟的時(shí)候將雞蛋翻面，并且用鍋鏟把雞蛋鏟碎，這樣和辣椒塊才能更好的混合，炒的時(shí)候不會(huì )雞蛋老，辣椒也黃了不好看。
6，將雞蛋鏟出鍋，就著(zhù)鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋里，大火翻炒。
7，青椒塊變鮮綠的時(shí)候就可以加入雞蛋塊繼續翻炒，調入鹽調味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。
很多人會(huì )覺(jué)得，做這道菜萬(wàn)萬(wàn)不要加醬油，說(shuō)不好看還破壞營(yíng)養。在我們這里，醬油基本是必不可少的，加入少許不會(huì )影響顏色還能增鮮，要是你沒(méi)試過(guò)，不如就試一試！過(guò)年大魚(yú)大肉吃多了，就愛(ài)吃這種清的，3元錢(qián)炒一盤(pán)，比50元的豬肉還搶手呢！
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