在我國最古老的面食應該就是饅頭了，其次就是一些油炸食品，如油條、糖糕、麻花等等，都是非常的美味可口，而且至今都被廣為流傳。尤其是其中的糖糕，那可以說(shuō)給了我很深的回憶感，因為我奶奶那時(shí)候就是以炸糖糕維持家里生計，做出來(lái)的糖糕那是十里八鄉都是非常的有名。特別是糖糕剛炸出來(lái)那會(huì )，每天早晨都會(huì )排著(zhù)老長(cháng)的隊伍，炸出來(lái)是香味撲鼻，聞著(zhù)味道都仿佛直咽口水。
那么這時(shí)候肯定有人好奇了，既然炸糖糕這么有一手，那到底應該怎么烹飪呢？其實(shí)炸糖糕的做法非常簡(jiǎn)單，如果家里會(huì )炸油條，那么基本上對于它也是手到擒來(lái)。整個(gè)烹飪過(guò)程中最重要的就是最后開(kāi)油鍋了，這一步一定要把糖糕的給炸的膨脹起來(lái)，這樣整體看起來(lái)才更有食欲感，而且出鍋還不能油膩才行。
下面話(huà)不多說(shuō)，今天就給大家分享炸糖糕的具體步驟和細節，我會(huì )用最簡(jiǎn)單、易懂的話(huà)語(yǔ)表達出來(lái)，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：面粉一斤
輔料：白糖兩百克、黑芝麻少許
油炸糖糕之步驟
步驟一、首先準備好所有的食材，把面粉放入容器中，然后開(kāi)爐點(diǎn)火，鍋中放入半碗水大火燒開(kāi)（水預估夠和面即可），水開(kāi)后加入少許的白糖，用筷子攪拌均勻
步驟二、然后把開(kāi)水分次倒入面粉中（這一步要一邊倒一邊不停的攪拌，這樣能更好的把控面粉吃水量），攪拌成棉絮狀即可，然后把燙好的面放溫，用手揉成光滑的面團，放在旁邊醒二十分鐘
步驟三、接著(zhù)開(kāi)始調一個(gè)糖餡，準備一個(gè)容器放入白糖、面粉（白糖和面粉的比例是1：1）、黑芝麻，攪拌均勻（這樣調制出來(lái)的餡不會(huì )漏）
步驟四、再把面團放在案板上，在手上抹一點(diǎn)油（防止黏手），把面團揉成一個(gè)長(cháng)條狀，分成大小均勻的小劑子（劑子不要太大，平時(shí)看見(jiàn)的糖糕大小最佳），再用手拍成面片
步驟五、把拍好的面片，放上調好的糖餡，像包包子一樣捏在一起，在再壓扁，蓋上保鮮膜再醒制十分鐘（二次醒的目地是為了讓糖糕更暄軟，同時(shí)也更容易膨脹）
步驟六；最后開(kāi)油鍋，鍋中倒入清油（用菜籽油炸出來(lái)的油味比較重），大火燒到六成熱，放入剛剛包好的糖糕，改小火慢慢炸至糖糕浮起來(lái)（注意要用小火），見(jiàn)把糖糕炸至金黃（炸的時(shí)候要不斷的翻動(dòng)），即可撈出食用啦，非常的美味可口（趁熱吃更有味）
炸糖糕之總結
通過(guò)上面步驟，我相信許多人對于炸糖糕的做法，已經(jīng)有了更深的認知。其實(shí)糖糕發(fā)展至今其做法可以說(shuō)是多種多樣，但是它的總體做法可以分為兩步，第一步是和面，這一步一定要把面團和的光滑一些，并且還不能太硬，稍微暄軟一些，這樣后期炸出來(lái)外皮才脆；第二步就是開(kāi)油鍋了，這一步對于油溫的掌控十分關(guān)鍵，否則低油溫炸出來(lái)的糖糕不僅不膨脹，而且入口十分膩人。同時(shí)也不能油溫過(guò)高，否則炸出來(lái)外皮糊了，那就十分尷尬了
這道美味的炸糖糕就做好了，各位小伙伴覺(jué)得此次分享如何呢？歡迎關(guān)注點(diǎn)贊。（文章是作者辛苦原創(chuàng )，請勿轉載抄襲）。