鱸魚(yú)別再只會(huì )清蒸了，這樣做味鮮醇厚更下飯！7分鐘就上桌
魚(yú)肉屬于白肉，肉質(zhì)細嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體必需的多種氨基酸等營(yíng)養素，好消化，易吸收，更有益智健腦，促使思維活躍，因此民間有“身體累了多吃肉，大腦累了常吃魚(yú)”之說(shuō)。
小時(shí)候經(jīng)歷過(guò)一次魚(yú)刺卡喉著(zhù)實(shí)難受，正所謂“一朝被蛇咬， 十年怕草繩”，魚(yú)刺多的魚(yú)很少在家做，但是對于鱸魚(yú)很是偏愛(ài)，因為它只有一根主刺，可以放心大膽的食用，想減肥時(shí)晚餐只吃清蒸鱸魚(yú)，多吃也不易長(cháng)胖！但是要想使其更下飯不如按照川式做成香辣味，不僅魚(yú)肉肉質(zhì)細嫩柔滑，入口一抿即化，就連料汁都可以拿來(lái)拌飯吃，味香醇厚，讓味蕾可以得到極大滿(mǎn)足，越吃越上癮～
家常菜自有家常菜的美味，做法還非常簡(jiǎn)單，7分鐘就上桌！好方法就是要分享，不知道吃啥或者沒(méi)胃口時(shí)不妨試一下，保證令你食欲大增，吃它個(gè)心滿(mǎn)意足^_^
香辣鱸魚(yú)｜下飯菜
準備食材：鱸魚(yú)1條、生姜1塊、大蒜3瓣、香菜1顆、香蔥1棵、細青椒郫縣豆瓣醬1湯匙、植物油適量、豬油1湯匙
制作方法：
1、鱸魚(yú)去除內臟、魚(yú)鰓、魚(yú)鱗，這一步驟在南方商家會(huì )幫忙處理得干干凈凈，不勞煩自己動(dòng)手。拿回家后自己再稍加稍加沖洗瀝干后，魚(yú)身兩側分別斜斜地淺切3刀，里里外外都淋上料酒腌制5分鐘。
2、趁著(zhù)腌制鱸魚(yú)的時(shí)間來(lái)準備配料，生姜大蒜剁成末，細青椒洗凈去蒂切成小段，喜歡吃辣的還可以和我一樣加上幾個(gè)小米辣，同樣切成小段，香菜、香蔥洗凈也切成小段備用。
3、腌制過(guò)的鱸魚(yú)用廚房紙巾擦干水分，不粘鍋中加入適量的植物油，再舀入1湯匙的豬油，豬油融化后即可把鱸魚(yú)放入，不忙著(zhù)翻動(dòng)，先煎一分鐘左右使其定型。
4、然后小心地翻面煎另一側，同樣煎至一分鐘后取出。
5、利用鍋中底油先放入姜蒜末爆香，然后舀入1湯匙豆瓣醬煸炒出紅油。
6、再加入切好的青紅椒段翻炒至微微變軟。
7、加入1小碗水，調入1湯匙蠔油、1湯匙生抽，一丁點(diǎn)的白糖來(lái)調味。
8、放入煎過(guò)的鱸魚(yú)，把湯汁淋到魚(yú)身上，蓋上鍋蓋中火燜五分鐘關(guān)火，起鍋時(shí)撒上蔥花和香菜即可。
9、香辣入味的鱸魚(yú)就做好了，看起來(lái)很丑但是吃起來(lái)那叫一個(gè)香！
10、瞧瞧這魚(yú)肉被料汁浸潤著(zhù)，紅潤中透著(zhù)嫩白，十足挑逗味蕾，徐徐送入口中，白肉緊實(shí)又細膩，不腥不燥，越吃越想吃，吃到最后連湯汁都不浪費，拿來(lái)拌飯吃了個(gè)溜干凈，真香。
小貼士：
1、煎鱸魚(yú)時(shí)加入少量的豬油是這道菜的重點(diǎn)之一，不僅使魚(yú)肉更香，就連調味料都成了下飯菜，比“老干媽”還要香好幾倍！
2、注意調味料放入的順序，先下姜蒜再入豆瓣醬，充分激發(fā)出香氣，也會(huì )使色澤更紅潤油亮，看起來(lái)會(huì )更有食欲。
3、燜鱸魚(yú)時(shí)把調味汁淋入魚(yú)身之后，調中火蓋好鍋蓋就開(kāi)始定時(shí)，5分鐘即關(guān)火撒入蔥花香菜盛出，鱸魚(yú)既入味香辣濃郁，魚(yú)肉又細嫩可口，一切都是剛剛好！
鱸魚(yú)這樣做，專(zhuān)治沒(méi)胃口，入味又下飯，做法還很簡(jiǎn)單，找時(shí)間可以試一試，給您的家庭餐桌多一份好選擇。
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