大家應該都非常熟悉火腿腸這種食品了，在平時(shí)生活中，經(jīng)常會(huì )看見(jiàn)或者品嘗火腿腸?；鹜饶c可以直接拿來(lái)烤或者煎炸，也可以放在其他美食里，比如煎餅果子、方便面、炒飯中加入一點(diǎn)，都是很不錯的選擇。
火腿腸是現代才有的東西，古時(shí)候人們對吃哪有這么講究?；鹜饶c最先起源于日本及一些歐美地區，在1986年才從河南省某處將火腿腸制作的設備引進(jìn)到了我國，1987年，我國生產(chǎn)出了第一根火腿腸，顛覆了人們的認知。后來(lái)，我國開(kāi)始追求更極致的享受，從味道和包裝上，都不斷在完善著(zhù)。你知道嗎？火腿腸其實(shí)是有分等級的，肉的含量越高的話(huà)，就代表它的等級也越高。
火腿腸的出現，一方面是豐富肉類(lèi)的吃法，另一方面是為了方便食用，畢竟人們的生活節奏越來(lái)越快了，因此保質(zhì)期一般都比較長(cháng)，這些特點(diǎn)都是令廣大消費者喜愛(ài)的原因。大部分的火腿腸都是使用禽畜肉和淀粉加在一起制作而成的，這就難免遇到會(huì )變質(zhì)的問(wèn)題，正常情況下存放不了三天，市面上賣(mài)的都含有一定量的添加劑，以此來(lái)保鮮。漸漸的，因為保質(zhì)期的問(wèn)題，很多人會(huì )選擇少吃火腿腸，認為它并不健康。難道就不能吃到令人放心的火腿腸嗎？答案是：能！有興趣的話(huà)，在家做火腿腸也是極好的，雖然無(wú)法放太久，但至少是真材實(shí)料，而且反正是自己做，可以做合適的量，就別擔心過(guò)期的問(wèn)題了。
【食材】
主料：豬肉糜一斤（五百克），淀粉一百克，雞蛋一個(gè)，腸衣適量
調味料：食用鹽五克，白砂糖三克，花椒粉三克，五香粉三克，紅曲粉三克，蔥姜沫適量
（以上調味的比例只是參考，可以依據自己的口感喜好，進(jìn)行適當的增加和減少）
【做法】
第一步：將買(mǎi)來(lái)的腸衣清洗干凈，放入水中浸泡，時(shí)間控制在二十分鐘左右。挑選的豬肉糜最好是兩成肥肉八成瘦肉的那種，然后用料理機打成肉泥，或者用刀剁成肉糜，雖然耗時(shí)比較久，但也不怎么影響效果。
第二步：取一個(gè)小碗，倒入一百克的淀粉，加入一個(gè)雞蛋清，然后和少量清水攪在一起，拌成面糊狀。接著(zhù)將蔥和姜剁成蔥末和姜末，放在一旁，待會(huì )兒要用。
第三步：將處理好的各種調味料，倒入到肉糜之中，用手抓一會(huì )兒（可戴一次性手套），差不多均勻后，就再往里倒入面糊，繼續用手抓拌，讓面糊和調料都沾上肉糜，能感覺(jué)到肉糜是細膩和潤滑的，就可以停止操作了。
第四步：取出泡好的腸衣，用細線(xiàn)將一頭扎緊，再拿出一個(gè)漏斗，將剛才的肉糜慢慢灌入腸衣中，灌夠十五厘米左右（也可以稍微長(cháng)一點(diǎn)或短一點(diǎn)），就用繩子打一個(gè)節，都灌完之后，最后將腸衣的這一頭也扎緊，不要讓食材漏出來(lái)。用針在灌好的火腿腸上扎幾個(gè)不起眼的小孔，不要集中在一個(gè)地方扎，這么做是為了防止蒸制的時(shí)候會(huì )發(fā)生炸裂。
第五步：等蒸鍋冒出熱氣的時(shí)候，就可以將火腿腸放入鍋中了，蒸的時(shí)間為半個(gè)小時(shí)左右，然后出鍋。
小貼士：
1、豬肉糜最好是瘦多肥少，也可以換成雞肉或者蝦肉。
2、紅曲粉是天然的色素，如果沒(méi)有也可以不加。
3、腸衣是從網(wǎng)上買(mǎi)的，買(mǎi)的時(shí)候送漏斗，如沒(méi)有腸衣可以用錫紙包裹，兩頭擰緊即可。
這樣就做好家庭版火腿腸了，可以當佐餐小菜，吃上滿(mǎn)滿(mǎn)的一口料，簡(jiǎn)直令人回味無(wú)窮啊。雖然賣(mài)相不及市面上的火腿腸好看，但是也沒(méi)差到哪里去啊。因為自制的火腿腸沒(méi)有任何的添加劑，所以保質(zhì)期真的挺短的，大家可以少量制作，盡早食用，以免變質(zhì)哦。