很多人都會(huì )自己包餃子，但是很少在家做，不僅僅是因為比較費時(shí)間，還有就是餃子店的餃子更好吃一些，自己做就很難做出來(lái)那種味道。而之所以會(huì )出現差距，其實(shí)是因為你并不清楚包餃子的技巧，比如從搟餃子皮這個(gè)過(guò)程中就能看出來(lái)。下面，就來(lái)學(xué)一學(xué)吧！
一般情況下，搟餃子皮是要遵循以下步驟的：
1、和面后放置醒一會(huì )兒，然后搓成長(cháng)條。
2、用刀將長(cháng)條切成一個(gè)一個(gè)大小相對均勻的小劑子塊兒。
3、在劑子上面撒上面粉兒，用手掌心垂直摁下，將劑子壓癟。
4、用搟面杖搟成面皮：右手搟劑子，左手捏著(zhù)劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉。
不過(guò)，會(huì )搟皮還不夠，還有以下技巧：
1、和面時(shí)加鹽
我們都知道餃子皮韌勁才更好包，為此，和面的時(shí)候最好在水中加點(diǎn)食鹽，不需要多，這樣和出來(lái)的面特別勁道，餃子皮不容易破，還更有味道。
2、和面時(shí)打個(gè)雞蛋
如果不想吃那么多的鹽，那么加雞蛋效果也是一樣的，也可以讓面團更有韌性，而且會(huì )更加有營(yíng)養。差不多一斤面粉要加1-2個(gè)雞蛋量最好。
3、餃子皮厚度要均勻
很多人怕餃子在煮的時(shí)候會(huì )破，所以故意將餃子皮搟厚一些，但是這樣做出來(lái)的餃子口感太差。其實(shí)，要想餃子皮不破，只要搟的薄厚均勻、大小均勻即可，這樣不會(huì )出現你擔心的問(wèn)題，而且口感也好。
現在你知道搟餃子皮的技巧了，那下次就可以試一試了，應該會(huì )比之前好很多。