蒸饅頭別再用酵母了，學(xué)會(huì )這種做法，蒸出來(lái)的饅頭更香更好吃

作為一名北方人，饅頭這種食材我是再熟悉不過(guò)的了，每天都會(huì )吃。北方吃面食，南方吃米飯，饅頭就是我們北方人的主食之一。雖然說(shuō)我們平時(shí)為了節省時(shí)間一般都是去外面買(mǎi)饅頭吃，但是有的時(shí)候還是會(huì )自己蒸饅頭。

自己蒸的饅頭吃著(zhù)格外安心，用料和衛生都是非常放心的，而且口感也很不錯，自己做出來(lái)的饅頭香甜可口，非常宣軟，就連小孩子見(jiàn)了都愛(ài)不釋手。一般賣(mài)饅頭的或者是自己在家做的很多人都是用酵母發(fā)酵，但是我卻不喜歡這種做法。

我比較喜歡吃老面饅頭，有沒(méi)有要跟我一樣的朋友呢？其實(shí)老一輩的人就喜歡這樣的做法，我覺(jué)得這樣做出來(lái)的饅頭口感會(huì )更好，我們家也都喜歡吃。做老面饅頭其中最關(guān)鍵的就是老面引子，做法其實(shí)也不難。

如果你想嘗試一下這種做法的話(huà)不妨來(lái)看看我的做法，跟著(zhù)學(xué)一下，等有空在家的時(shí)候趁機做一頓試試口味，保證你會(huì )拋棄之前的饅頭愛(ài)上這種。蒸饅頭別再用酵母了，學(xué)會(huì )這種做法，蒸出來(lái)的饅頭更香更好吃。

【老面饅頭】

需要材料：

方法步驟

步驟一：首先我們來(lái)做面引子，先準備100g面粉，用溫水開(kāi)始和面，然后開(kāi)始攪拌，再把它揉成面團。之后開(kāi)始發(fā)酵，使其發(fā)酵至兩倍大，里面出現蜂窩就可以了。

步驟二：面引子做好以后取出來(lái)，再往里面加上溫水攪拌，攪拌均勻之后再加入500g干面粉，繼續攪拌、揉面，將其揉成面團。這個(gè)時(shí)候如果聞到面團比較酸的話(huà)，往里加上一點(diǎn)點(diǎn)堿面，繼續揉。

步驟三：這個(gè)面團揉好以后用保鮮膜蓋起來(lái)，繼續發(fā)酵到兩倍大，發(fā)酵好之后將其分成一個(gè)個(gè)的劑子，做成饅頭的形狀。

步驟四：把饅頭都放到蒸籠中，繼續醒發(fā)十五分鐘左右，然后開(kāi)始蒸，大火將其蒸二十分鐘，蒸好之后讓饅頭在里面燜上幾分鐘再掀開(kāi)鍋蓋即可。

這樣老面饅頭就做好啦，其實(shí)步驟還是蠻簡(jiǎn)單的，一般都會(huì )做的不錯。這種方法你學(xué)會(huì )了嗎？學(xué)會(huì )之后完全可以試一下，看看到底是哪種饅頭好吃一些。

小貼士：

1、老面引子一般的話(huà)一天左右就能發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團會(huì )有一股酸味。

2、如果聞到面團酸味太重是需要加堿面的，一次不要加太多，加上一點(diǎn)之后稍微嘗一下，如果是微微甜的口感的話(huà)就可以，否則加多了的話(huà)會(huì )讓饅頭發(fā)黃。

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