清水煮蝦

食材：姜，蔥，基圍蝦，料酒，食鹽

做法

1、首先要到市場(chǎng)中購買(mǎi)一斤半左右的基圍蝦，在對基圍蝦進(jìn)行購買(mǎi)時(shí)，一定要選擇特別鮮活的基圍蝦去進(jìn)行購買(mǎi)。如果是已經(jīng)死了，或者是看起來(lái)變色的基圍蝦，就不要去進(jìn)行購買(mǎi)了，這樣的基圍蝦不管你如何去對其進(jìn)行制作，做出來(lái)的味道都是特別腥的。

2、買(mǎi)回家以后的基圍蝦，要先用清水多對其進(jìn)行淘洗兩道，將蝦身上的雜質(zhì)完全淘洗干凈，準備一根牙簽，用牙簽直接捅入到蝦背的第2節部分，往外一挑就能把蝦肉中的蝦線(xiàn)挑出。

3、將蝦準備好以后，我們還需準備一小塊的生姜，把生姜改刀切片以后，裝入碗中備用，再準備一小撮的小蔥，將小蔥清洗干凈后，把小蔥裹成蔥結備用。所有的食材準備好以后，就可以對蝦進(jìn)行制作了，下面才是最關(guān)鍵的一個(gè)步驟。

4、準備一口小鍋，往小鍋中加入半鍋清水，大火將水燒沸以后，往鍋中加入兩大勺料酒，以及準備好的姜片、蔥段。然后把準備好的基圍蝦放入到沸水當中，并用大火快速的對基圍蝦進(jìn)行熬煮5分鐘，用開(kāi)水對基圍蝦進(jìn)行熬煮，才是最正確的熬煮方式。

5、基圍蝦冷水入鍋的話(huà)，會(huì )增加基圍蝦熬煮的時(shí)間，熬煮時(shí)間越長(cháng)，基圍蝦的肉質(zhì)就會(huì )因此而變老。所以在對基圍蝦進(jìn)行熬煮時(shí)，要采用開(kāi)水下鍋的方式，從而縮短基圍蝦的熬煮時(shí)間，等基圍蝦熬煮至顏色變紅以后，即可將其出鍋進(jìn)行食用。

小貼士

1、基圍蝦在對其進(jìn)行熬煮的時(shí)候，準備蔥、姜、料酒和其一同進(jìn)行熬煮，能夠起到很好的去腥作用。

2、基圍蝦要采用開(kāi)水入鍋的方式，才能保證煮出來(lái)的基圍蝦肉質(zhì)鮮嫩。

3、煮好以后的基圍蝦，一定要記得要多準備上一小碗的調料汁，能讓基圍蝦的味道更好吃。

土雞煲

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用

2、雞肉沖洗干凈

3、鍋里放水煮開(kāi)放入雞肉，再次煮開(kāi)就可關(guān)火，拿出雞肉用涼水沖洗

4、雞皮放入鍋里開(kāi)中火后轉小火，把里面的雞油熬出來(lái)

5、把雞皮渣從鍋里拿出

6、放入蔥姜蒜煸炒出香味

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒

8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個(gè)陶瓷鍋里

9、加水完全沒(méi)過(guò)雞肉蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后轉小火燉20分鐘

10、20分鐘后加入栗子繼續燉20分鐘

11、藕去皮切片，青紅椒也切片

12、先放入藕，開(kāi)大火，讓汁水溢上來(lái)給其上色

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋

14、繼續改小火燉10分鐘

15、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可

紅燒藕丸

材料：新鮮藕500克，雞蛋一個(gè)，面粉50克，生粉10克。西蘭花50克，蔥5克，姜5克。鹽5克，味精8克，醬油10克，糖3克。

做法：

1.將藕削去皮、切除節洗凈，用力斬成茸放在碗內。

2.加入雞蛋、精鹽、味精、面粉、蔥、姜末，拌勻成餡。

3.鍋上火燒熱，下油用旺火燒至冒出青煙。

4.將藕餡擠成核桃大小的丸，放入鍋內炸成金黃色時(shí)，撈出瀝油。

5.倒去鍋中油，放入少許開(kāi)水，倒入藕丸，上火燒沸，加醬油、白糖，蓋上鍋蓋，燒約5分鐘，起鍋裝盤(pán)即成。

芒香西蘭花

材料：芒果，西蘭花，紅椒，素高湯

做法：

1、西蘭花洗凈撕小塊，焯水后過(guò)涼開(kāi)水，控干備用用；芒果洗浄去皮切小塊，放在涼開(kāi)水里備用；紅椒切塊。

2、鍋里放適量油，燒熱后放西蘭花炒。

3、隨后放紅椒一起拌炒，炒至斷生后放素高湯。

4、放芒果，加適量鹽拌勻即可。

清炒海鮮菇

做法

1.把黃瓜用刨刀去皮，挖去黃瓜瓤，把黃瓜切6厘米長(cháng)1厘米寬的條，辣椒切一樣粗細的條，蔥姜蒜切好備用

2.里脊肉切厚片，然后改刀切粗絲， 把干淀粉倒入肉絲里，用筷子拌勻

3.燒熱鍋，倒入植物油，放蔥姜蒜煸炒出香味，放肉絲煸炒到變色放入料酒

4.放海鮮醬油、白胡椒粉翻炒，倒入海鮮菇炒軟

5.放入黃瓜條、辣椒翻炒幾下，把雞精、干淀粉用3大勺清水調勻倒入鍋里，翻炒出鍋即可

香菇什錦飯

材料：香菇、木耳、土豆、大米、火腿腸、醬油。

做法：

1、香菇木耳泡水十五分鐘，然后洗凈，再切碎。

2、土豆洗干凈，去皮，然后切小塊。

3、米淘干凈，放進(jìn)鍋里面，加水，按照平常煮飯的量就行了。

4、再把香菇，木耳，土豆，火腿腸都放進(jìn)電飯鍋。

5、加一勺醬油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后按下煮飯鍵，然后就等飯熟。

6、煮熟了再悶一會(huì )兒，拌好盛出來(lái)。

香辣雞塊

材料:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20余粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒面、料酒各25克,香油20克

做法：

1、雞殺后煺毛,去內臟和頭、腳,洗凈,砍成塊。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成節。

3、鍋內放食用油燒五成熱,下干辣椒略炒,時(shí)段干辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸干水氣后,撥至鍋邊

4、下豆瓣摻湯辣椒面、醬油,,至油呈紅色時(shí)加料酒、姜、蒜炒香汁干時(shí)加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋

椒鹽九肚魚(yú)

材料：九肚魚(yú)、炸雞粉、椒鹽粉、鹵肉粉、生粉、兩個(gè)雞蛋、蔥花。

做法：

1.用炸雞粉腌好九肚魚(yú)，20分鐘左右

2.20分鐘之后，再次沾上炸雞粉

3.打兩個(gè)雞蛋，只要蛋黃，將蛋黃打散，放入腌好的魚(yú)肉里，可選擇加入其它佐料，料酒、鹵肉粉或辣椒粉之類(lèi)

4.將魚(yú)肉上生粉

5.放入翻滾的油鍋中炸至金黃及可起鍋，撒上椒鹽粉和蔥花。

蘆筍炒肉

材料：蘆筍5-10根、里脊肉200g、水淀粉少許鹽適量、老抽少許、料酒少許

做法

1、里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘

2、洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段

3、熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~

豇豆炒肉末

材料：豬肉末、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、黑胡椒。

做法：

1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分鐘備用；

2. 豇豆洗凈，整根下熱水里焯熟，撈出后立刻浸泡涼水；

3. 控干水分后，用手把豇豆從中間撕成兩半，弄成約10厘米左右的段；

4. 起鍋熱油，下蔥姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻劃散，不停地翻炒均勻；

5. 放入豇豆，翻炒2分鐘，調入鹽出鍋即可

魚(yú)香蝦仁

材料：蝦仁、料酒、海鮮醬油、糖、香醋、清水、鹽、雞精、蒜、干辣椒

做法：

1、糖醋汁：料酒、海鮮醬油、糖、香醋、清水、鹽和雞精，調勻即可。

2、鍋入油加熱，下蒜末炒至金黃；加入蝦仁翻炒均勻，至蝦肉變紅，加入干辣椒炒勻。

3、加入調好的糖醋汁，大火收汁，炒勻即可。

麻醬白菜

材料：大白菜500克，新鮮山楂75克， 精制鹽4茶匙、芝麻醬75克、綿白糖100克、冷雞湯25克。

做法：

1.取用大白菜芯洗干凈，甩干水分，切成細絲，加少許鹽揉一下，腌出水分后擠干，放入大碗里備用。

2.山楂洗干凈，先切開(kāi)剝去核，再批成薄片，放在大白菜絲碗里一邊，撒上綿白糖100克左右。

3.取小碗放芝麻醬，加冷雞湯25克，化開(kāi)成麻醬汁。 把白菜絲裝入樹(shù)葉形盆里，迭上山楂片，淋上麻醬汁。

木耳炒火腿

材料：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法：

1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發(fā)后隨意切

2、 熱油。加干紅辣椒爆香

3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎么樣，淡的話(huà)可以再加鹽或者五香粉

5、最后加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦

絲瓜面筋

材料：絲瓜、油面筋，胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒(méi)有就用雞精兌水）

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒(méi)有就用雞精兌水。

4、放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì )吸湯汁。放鹽調味即可

好了，今天的分享就到這里了，您最喜歡那道美食呢？這8道您吃過(guò)幾道？您希望下期看到什么樣的美食？歡迎評論區留言討論！

如果今天的文章對您有所幫助，歡迎收藏或轉發(fā)給您身邊的親人，期待下期與您再見(jiàn)，謝謝！