導語(yǔ)：適合減肥吃的素菜，它位居榜首，和山藥簡(jiǎn)單一炒，飽腹燃脂營(yíng)養好。炒黑木耳時(shí)，為什么總會(huì )爆油？那是下鍋前少了這1步，會(huì )的是高手
今天在整理菜籃子的時(shí)候發(fā)木耳沒(méi)有了，上次吃完之后一直沒(méi)有買(mǎi)，這可是悅悅最?lèi)?ài)吃的一種菜了，連忙讓孩子的爸爸出門(mén)買(mǎi)菜，在我們家里可以沒(méi)有肉，但是絕對不能黑木耳，全家人都是愛(ài)極了這種脆爽可口的“素中之葷”，而且黑木耳在最適合減肥時(shí)食用的素菜中位居榜首。
說(shuō)到黑木耳，可能您第一時(shí)間想到的就是它的鐵含量很高，它另外的營(yíng)養成分也是非常的不錯哦，黑木耳是一種味道鮮美、營(yíng)養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質(zhì)含量和肉類(lèi)相當，鐵比肉類(lèi)高10倍，鈣是肉類(lèi)的20倍，經(jīng)常食用黑木耳能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。建議跟悅悅一樣正在減肥的朋友一定要注意以下幾點(diǎn)：
1. 在做菜的時(shí)候要注意食材多種多樣，讓營(yíng)養更加的均衡。
2. 平日的飲食要控制好鹽的攝入量。
3. 每餐都要按時(shí)按量，食用新鮮的蔬菜，再加上適量的運動(dòng)才能健康瘦身哦。
前幾天悅悅給大家分享一道用黑木耳加黑米，藜麥，燕麥米做出來(lái)的瘦身粥，今天則要是搭配山藥和肉甜豆做一道比肉還要好吃的清炒時(shí)蔬，脆爽的黑木耳加上營(yíng)養豐富的山藥，再加上甜潤的肉甜豆，讓這道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的素菜鮮香美味，飽腹燃脂營(yíng)養好。這道菜用到的肉甜豆即像毛豆，又像荷蘭豆的肉甜豆，悅悅還是第一次見(jiàn)，它的豆莢肥厚，汁水充沛，用手指甲輕輕一掐直冒汁水，炒好之后比荷蘭豆還要脆爽很多，小孩子尤其喜歡這種清新甜潤的味道。如果您遇見(jiàn)了，也買(mǎi)來(lái)嘗嘗吧~
今天悅悅要分享的這道素菜的做法并不復雜，只是在炒黑木耳的時(shí)候有一個(gè)小技巧需要注意，那就是泡發(fā)的黑木耳不要直接下鍋去炒，那樣特別容易爆油，悅悅以前可是沒(méi)少吃這種虧哦，如果您在炒黑木耳的時(shí)候也經(jīng)常遇到這種情況，那就是在下鍋前少了一個(gè)步驟，據說(shuō)會(huì )的都是高手哦。
想要炒黑木耳時(shí)不爆油，下鍋前給它焯一下水是個(gè)必不可少的環(huán)節，這樣不僅能夠加快木耳炒熟的速度，還能避免發(fā)生爆油，這樣的一個(gè)焯水動(dòng)作能夠起到很大的保護作用哦。焯水過(guò)后的木耳不管是涼拌，還是紅燒，口感都能變得更加的脆爽。
食譜名稱(chēng)：【黑木耳山藥炒肉甜豆】
準備材料：黑木耳100克，山藥300克，肉甜豆300克
輔助材料：生姜1塊，小米辣2個(gè)，香蔥2根，蒜粒3個(gè)
制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細節，都已經(jīng)總結在最后了，千萬(wàn)別錯過(guò)了哦)
【第一步】：黑木耳取出來(lái)之后，先放入大碗里面，用冷水浸泡20分鐘，如果時(shí)間比較急的話(huà)，那可以用溫水浸泡。泡好之后把根部的硬蒂掐掉撕成小朵，放在一邊備用，
山藥洗凈削皮，然后切成馬耳朵片，甜豆直接把兩頭的筋膜撕掉即可，不需要掰斷。
【第二步】：鍋里倒水，水開(kāi)之后食用油和食鹽，先把甜豆倒入鍋中焯水，煮至甜豆的顏色變成深綠色，即可控水撈出，然后鍋里的水不要倒了，接下來(lái)把木耳和山藥也倒入鍋中焯水，等鍋里水再次燒開(kāi)之后，撈出來(lái)過(guò)一次涼水，然后控水備用。
【第三步】：炒鍋燒燙倒少許食用油，然后把蔥姜蒜末和小米椒倒入鍋中翻炒出香味，把小米椒過(guò)下熱油能夠最大程度減少它的辣味，還能夠讓它變得香而不辣，這是我們做菜最實(shí)用的一個(gè)小技巧，平時(shí)不大喜歡吃辣的朋友也可以用這種方法來(lái)炒，能夠讓菜的味道變得非常不一樣。
然后把甜豆放入鍋中翻炒3分鐘，
接下來(lái)把木耳和山藥倒入鍋中，放食鹽，生抽調味，再次翻拌均勻就可以盛出鍋了。
悅悅制作小心得：（注意事項）
1.木耳一般以干貨較為常見(jiàn)，保存時(shí)注意干燥、通風(fēng)、涼爽即可，避免陽(yáng)光直射，避免壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)導致碎裂
2.如果水發(fā)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏室，亦可保存。
3.在給山藥削皮的時(shí)候，一定要采取好防護措施，以免山藥的粘液粘在手上，那不斷抓癢的滋味真的超級難受。
結語(yǔ)：在適合減肥吃的素菜中，黑木耳位居榜首，把它跟山藥甜豆簡(jiǎn)單一炒，飽腹燃脂營(yíng)養好，正在減肥的朋友可一定要試試這道美味。
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛(ài)美食的人是內心充滿(mǎn)陽(yáng)光，積極向上熱愛(ài)生活的人，悅悅是一名美食原創(chuàng )作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什么而糾結，來(lái)悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關(guān)注，點(diǎn)贊、收藏、轉發(fā)，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！
愿上帝賜福給你！