最近，讀了營(yíng)養專(zhuān)家范志紅博士的《讓家人吃出健康》這本書(shū)，學(xué)到了挺多東西，打破了對以往吃的認識。原來(lái)，作為一名吃貨，自己竟然不知道如何健康地飲食。
這本書(shū)首先分析了為什么飲食難保安全的原因，個(gè)人總結一下：環(huán)境污染無(wú)處不在，根據生物富集和生物放大作用，我們人類(lèi)如果大量吃污染環(huán)境下的雞鴨魚(yú)肉，我們體內的污染是越來(lái)越高的。而我們在選擇食品的時(shí)候，往往又喜歡選擇看上去自認為“更健康”的食品，掉入了商家的圈套：“這些食品不含有防腐劑，未必不含有抗氧化劑；不含有色素，不等于不含有防腐劑；不含有香精，也不等于不含有增稠劑等其他添加劑?！狈恫┦空J為避免大量使用食品添加劑的唯一的方法就是自己購買(mǎi)新鮮天然的食品原料，花費一些時(shí)間，按照傳統的方式，親自動(dòng)手制作健康的家庭食品。
按照范博士的觀(guān)點(diǎn)，任何食物都有安全風(fēng)險，這個(gè)是無(wú)可避免的，我們只需要做到：
?。?）食物多樣，不盯著(zhù)一種東西過(guò)量吃；
?。?）盡量吃天然形態(tài)食物；
?。?）植物食品永遠多于動(dòng)物食品；
?。?）多吃營(yíng)養素密度高的食物；
?。?）積極鍛煉身體，提高代謝能力；
?。?）保持樂(lè )觀(guān)積極心態(tài)。憂(yōu)慮驚恐沮喪的情緒，比多數食品安全事件更能損害我們的健康。
是的，環(huán)境污染是無(wú)可避免的，但我們更加要學(xué)會(huì )保持樂(lè )觀(guān)的心態(tài)，當聽(tīng)到一種食物中含有某種有毒物質(zhì)，千萬(wàn)不要立刻驚慌起來(lái)，要摒棄所謂的非此即彼的思維——要么英雄，要么惡人；要么有毒，要么保??；要么可以隨便大吃特吃，要么一口都不能吃......這種貼標簽式的思維不摒棄，飲食很難健康，科學(xué)理性也難以建立。
書(shū)中也通過(guò)科學(xué)地分析，列舉了我們生活中的很多錯誤觀(guān)點(diǎn)。比如，生病以清淡為主，只喝白粥；太過(guò)于注重飲食相生相克之道；熱衷于食療：太過(guò)恐懼轉基因食品；太過(guò)于注重水果是飯前吃還是飯后吃；小孩子要多吃點(diǎn)，多吃能長(cháng)身體；多吃素更加有利于健康等等．．．飲食要遵循規律，科學(xué)地飲食，只有與自然協(xié)調的生活，才能保證人體的健康和代謝的順暢。冬食冷飲、夏食火鍋，北方人大吃海鮮，南方人貪啖烤羊肉——這樣無(wú)視自然規律的飲食，終歸是致病之源。
這本書(shū)實(shí)用性比較強，除了糾正我們一直以來(lái)的錯誤觀(guān)點(diǎn)，教會(huì )我們如何均衡飲食以外，還列了許多實(shí)用的知識：長(cháng)壽老人的共同點(diǎn)；高飽腹慢消化減肥法；什么情況下需要補充維生素；如何健康度過(guò)酷暑；如何健康吃火鍋；在外吃飯如何防止地溝油和亞硝酸鹽；飲酒前適合吃什么食品；節假日如何將保健美食請上自家的餐桌；正確就餐飲食順序等等．．．
是的，我們要注重健康飲食，注重清淡飲食，多吃天然的食物，只要總體上合理搭配，就能保持營(yíng)養平衡。學(xué)會(huì )了解自己的體質(zhì)和營(yíng)養狀況，針對自己的不足進(jìn)行補充，針對體質(zhì)的偏頗進(jìn)行調整，以達到更好的健康狀態(tài)。對某些人是“良配”的食物，對另一些人未必如此。至于一些生拉硬扯、理由牽強的“良配”，更不必太過(guò)拘泥。注重飲食均衡搭配，不要單純吃那么幾種所謂的“健康食品”，忽視了其他食品，這樣并不能帶來(lái)期望中的健康作用。
愛(ài)惜自己，從吃做起。注重均衡飲食，保持健康的心態(tài)，按時(shí)作息，多運動(dòng)，相信我們的身體會(huì )越來(lái)越健康的，加油！