引起高血壓的問(wèn)題挺復雜的，和吃水煮蛋并沒(méi)有必然的聯(lián)系?，F在很多朋友開(kāi)始關(guān)注雞蛋，雞蛋雖然是一種健康食物，但由于蛋黃中的膽固醇含量較高的緣故，很多朋友都不敢吃，特別是高血壓、高血脂患者，不過(guò)雞蛋黃真的是引起高血脂或高血壓的原因嗎？肯定大家真的誤會(huì )雞蛋了！高血脂的其中一種叫做“高膽固醇血癥”，而正好雞蛋就是高膽固醇食物，所以雞蛋被當做是引起高膽固醇血癥的因素；高膽固醇血癥有可能成為誘發(fā)高血壓的幫兇之一，最終雞蛋也被作為高血壓的幫兇。
但實(shí)際上吃雞蛋并非是誘發(fā)高膽固醇血癥的直接原因。光是攝入健康的高膽固醇食物可能并不會(huì )對膽固醇有太大影響。我們體內的膽固醇有兩種，一種是外源性 - 從外界食物中攝入的膽固醇，另一種是內源性 - 自身合成分泌的膽固醇（肝臟只主要合成分泌的場(chǎng)所），而外源性膽固醇僅占總膽固醇的20%左右，其吸收量還會(huì )隨著(zhù)攝入量的增加不斷下降，最終其實(shí)對總膽固醇的影響極??；內源性膽固醇是總膽固醇的主要來(lái)源，占80%甚至以上，但這部分膽固醇我們自己其實(shí)難以控制，它取決于多種因素，例如肝臟的健康情況，自身的健康情況、遺傳因素、日常綜合飲食、生活習慣等等。
因為外源性膽固醇對總膽固醇的影響其實(shí)很小，美國FDA在2015年還取消了居民每日膽固醇的攝入量。不過(guò)這并不代表可以肆無(wú)忌憚地攝入“膽固醇偏高的不健康食物”（例如油炸食品、加工類(lèi)食物、含植物氫化油較高的食物）。不過(guò)，對于含膽固醇的健康食物，其實(shí)我們可以多吃一些，比如美國的確有不少人每天吃五六個(gè)雞蛋，最終其實(shí)對膽固醇的影響不大，它更非高血壓的誘發(fā)因素了。
很多最新的學(xué)說(shuō)證明了從食物中攝入的膽固醇其實(shí)并非影響血液中膽固醇的主要因素，而高膽固醇血癥和我們長(cháng)期不節制的飲食（例如暴飲暴食、高油高脂高糖食物過(guò)多攝入）等綜合因素相關(guān)?？傊覀儾恍枰獡膹碾u蛋中攝入的膽固醇會(huì )對總膽固醇產(chǎn)生較大的影響，即便一個(gè)雞蛋中的膽固醇含量高達280mg，但最終的吸收量可能只有那么一點(diǎn)點(diǎn)。高膽固醇血癥還和自身的低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）相關(guān)，如果LDL偏高，則血液中循環(huán)的膽固醇總量會(huì )增加，而升高血脂，或HDL偏少，也會(huì )讓血液中代謝到肝臟的膽固醇減少，從而影響總膽固醇含量，引起高膽固醇血癥。而肥胖、缺乏運動(dòng)、久坐久躺容易影響HDL數量，過(guò)多加工類(lèi)食品的攝入會(huì )導致植物氫化油攝入過(guò)多，引起“反式脂肪酸”攝入過(guò)多的情況，反式脂肪酸會(huì )提高LDL數量，也會(huì )引起高血脂。雞蛋中富含的膽固醇更容易增加HDL含量，反倒是對健康有幫助的。
但是，并不推薦過(guò)多吃雞蛋，每日一個(gè)雞蛋就足夠了，雞蛋雖然是營(yíng)養價(jià)值較高的食物但畢竟優(yōu)質(zhì)蛋白含量較高，吃多了會(huì )造成腎臟代謝負擔，另外，雞蛋的飽腹感也不錯，吃多了可能會(huì )錯過(guò)其他豐富營(yíng)養的攝入。