紅薯中至少比米飯中多出不少膳食纖維，膳食纖維有助延緩食物消化速度，多少對平穩血糖還是有點(diǎn)好處的。但個(gè)人不推薦紅薯代替米飯，紅薯是薯類(lèi)食物中含糖量較高，升糖速度也較高的食物，紅薯的升糖指數（衡量食物單位時(shí)間內升高血糖速度的指標）能高達75~77，和米飯、饅頭相比也就差那么一點(diǎn)（米飯/饅頭是80~83，米粥能達到88），吃了紅薯餐后血糖可能也會(huì )升高迅速，用薯類(lèi)食物代替米飯是正確的做法，但更推薦的是升糖指數更低一些的山藥、土豆、紫薯，尤其是土豆。
對于糖友來(lái)說(shuō)不僅僅要看食物的熱量如何，更重要的是要看食物的總含糖量、升糖指數的指標如何，部分熱量較高，升糖速度慢的食物其實(shí)糖友是可以適當食用的。
對于糖友來(lái)說(shuō)衡量適宜或者不適宜吃的最直觀(guān)指標就是升糖指數（GI值），一般來(lái)說(shuō)高于55GI值的食物糖友不太適合吃，最好少吃，如果高于70，則是需要嚴格控量食用的食物。主食類(lèi)食物的GI能在60~80，我們可以盡量選擇靠近60的主食類(lèi)食物，土豆的GI月60~70，山藥在67左右，雖然它們也屬于較高GI的食物，不過(guò)相對于米飯、包子饅頭來(lái)說(shuō)會(huì )好不少，薯類(lèi)食物中的碳水化合物占比普遍低于米飯，所以也是更有利的主食代替品，不過(guò)紅薯的碳水化合物含量可以和米飯相提并論。
當然也如前文所說(shuō)，薯類(lèi)食物至少富含較高膳食纖維，即便它們的碳水化合物、熱量都和主食差不多，但其中的膳食纖維含量保留更多，它們多少還是有助延緩食物消化速度，延緩淀粉的分解速度，幫助我們平穩血糖。
除了薯類(lèi)食物，主食也可以用“粗細搭配”的方式來(lái)做，比如白米飯也可以吃，但可以在白米飯中搭配一些粗糧、雜豆混合，粗糧、雜豆中保留了更豐富的礦物質(zhì)，維生素，尤其是細糧所損失的維生素B族，另外膳食纖維也更為豐，能夠彌補細糧在加工處理過(guò)程中損失的營(yíng)養成分，混合后升糖速度也會(huì )下降不少，對平穩血糖更有利。
還應該注意的是薯類(lèi)的烹飪方式，最好是蒸、煮、燜，干烤也行，避開(kāi)油炸、醬料過(guò)重的紅燒、燒烤等火大油多的方式，另外，糖友最好不要吃薯類(lèi)干，比如紅薯干、紫薯干，它們的水分濃縮，大幅升高了升糖負荷，而且體積大量減小，容易多吃。蒸煮時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，淀粉經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間加熱容易升高“糊化程度”，高糊化程度則淀粉更容易分解為葡萄糖被吸收，對血糖影響較大。