很多人在冬天，都會(huì )購買(mǎi)銀耳、雪梨，給自己跟家里人做一碗銀耳雪梨羹，美味健康還養生。根據健康人群每天吃菌類(lèi)的量，全天攝入應是100g濕重的菌菇類(lèi)。對于不經(jīng)常吃銀耳、木耳的人，適量吃點(diǎn)對身體健康會(huì )非常有益。
其中比較突出的是膳食纖維，每百克銀耳里面30.4g的膳食纖維，因為是不溶性的膳食纖維，雖然無(wú)法在腸胃內停留，但卻可以起到促進(jìn)排便的作用。對于便秘的老人，或者是你最近排便較為困難，就不妨選擇銀耳，在這上面它能夠很好地幫到你。
冬天因為天氣干燥，總是皮膚脫皮 、覺(jué)得口舌干燥的人，除了可以多喝溫開(kāi)水以外，不妨把銀耳利用起來(lái)。把銀耳做成雪梨銀耳羹，或者是選擇白色的蓮子跟銀耳進(jìn)行搭配，在調節的味道上，選擇適量的蜂蜜，無(wú)論是整體上的味道，還是營(yíng)養都是非常好的。
而有的人說(shuō)銀耳吃起來(lái)滑滑的，大家不要誤會(huì )這不是膠原蛋白起的作用。大家要清楚的是，不管是食物中有膠原蛋白，還是我們專(zhuān)門(mén)去購買(mǎi)膠原蛋白補充劑，這樣的成分很難到達我們的腸胃后， 無(wú)法讓機體利用起來(lái)。
銀耳中也并非是這種物質(zhì)，之所以有這種口感，則是因為銀耳里具有豐富的銀耳多糖。它可以幫助我們調節腸道健康 ，促進(jìn)好的益生菌形成。無(wú)論是對于便秘的人，還是對于消化不好的人，大家選擇銀耳是很好的做法。
此外，銀耳中有較多的鉀，每百克銀耳里有1588mg的鉀。對于高血壓人群適量補充鉀， 對促進(jìn)鈉排出、穩定血壓、預防心腦血管疾病還有利。
可有的人說(shuō)，之前購買(mǎi)的時(shí)候發(fā)現有2種顏色的銀耳，一種是白色的一種是黃色的，應該買(mǎi)哪種呢？
不建議大家購買(mǎi)白色的銀耳，這種顏色的銀耳雖然看起來(lái)好看， 但正是因為顏色比較怪異，有可能是進(jìn)行了特殊處理，用化學(xué)試劑染后的食物，如果大家聞起來(lái)有異味就無(wú)需購買(mǎi)。
如果是過(guò)黃的銀耳，還有可能是因為放置時(shí)間比較久，我們用手去摸后， 不干反而是發(fā)蔫發(fā)黏。這樣的銀耳就可能有食品安全問(wèn)題，營(yíng)養還能會(huì )流失一部分。
所以，大家在購買(mǎi)的時(shí)候，選擇顏色淺黃看起來(lái)干燥，但又比較飽滿(mǎn)，用水浸泡后摸起來(lái)很光滑就是好的木耳了可以購買(mǎi)。
各位朋友， 你有吃銀耳的習慣嗎？在挑選時(shí)會(huì )注意幾點(diǎn)？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營(yíng)養師。