春天萬(wàn)物生長(cháng)，飲食上宜少酸多甘，甘味入脾，能保護脾胃不受過(guò)旺的肝氣損傷。此時(shí)適合吃些有助體內陽(yáng)氣升發(fā)的食物，綠豆芽生蠔湯就是一款不錯的升陽(yáng)湯品。
【材料】
綠豆芽300克，新鮮生蠔8只，生姜及胡椒適量（2-3人量）
【主要功效】
升發(fā)陽(yáng)氣，清熱護肝。
【適合人群】
一般人群皆可食用，特別適合體內積熱人群。
【烹調方法】
綠豆芽洗凈，生蠔去殼后用清水洗凈，將生蠔放入清水中，大火燒開(kāi)后撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味后加入1升清水，大火燒開(kāi)后將綠豆芽和生蠔一起放入鍋中，繼續烹煮5分鐘，加入鹽和胡椒調味即可。
【湯品點(diǎn)評】
綠豆芽性味甘涼，味道清淡爽口，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，幫助身體從冬藏轉向春生的同時(shí)，也正好能清一清此前在冬天積累下來(lái)的內熱。
中醫認為，生蠔味甘、咸，性平。能滋陰益血，養心安神，可用于虛損勞疾，陰虛血虧；失眠心悸等。冬春季是吃生蠔的好時(shí)機，此時(shí)的生蠔肉質(zhì)最為肥美，它含有維生素A、B1、B2、D、E，糖元、?；撬峒捌渌喾N人體必須氨基酸，富含銅、錳、鋇、磷、鈣等礦物質(zhì)，其中尤其是鋅的含量非常突出，對兒童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。
（據廣東省中醫院臨床營(yíng)養科）
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