牛奶，是大家公認的營(yíng)養豐富的食物，是天然補鈣劑和優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源！越來(lái)越多的人意識到“喝奶有益健康”！
但是隨著(zhù)越來(lái)越多的人被檢查出血脂異常以后，富含飽和脂肪酸的全脂牛奶被視為有害健康，低脂牛奶、脫脂牛奶被提倡。
那么，對于全脂牛奶，我們到底需要“逃離”還是“追捧”？我們以后真的不能 “愉快”喝全脂牛奶了嗎？
本期Emma就和大家好好聊一聊喝全脂牛奶究竟能不能增加心血管疾病風(fēng)險這個(gè)話(huà)題，這次一定給你一個(gè)準信！
牛奶中的脂肪是心血管疾病的“疑犯”？
要談全脂牛奶是否增加心血管疾病風(fēng)險，我們先來(lái)看看我們熟悉的牛奶的“組成”：
牛奶含有人體生長(cháng)發(fā)育及代謝所必需的營(yíng)養成分，這些營(yíng)養成分幾乎都可以被人體消化吸收，所以牛奶被稱(chēng)為“完全營(yíng)養食物”。
除了水之外，牛奶中還含有五大營(yíng)養物質(zhì)！分別是：供給我們生命營(yíng)養的蛋白質(zhì)、人體能量攜帶者的脂肪、參與細胞多種活動(dòng)的碳水化合物、維持生命之本的鈣以及調節人體機能的維生素。
以我們常喝的全脂牛奶利樂(lè )枕的包裝來(lái)說(shuō)，一般200ml牛奶大概含有：208左右毫克的鈣、6.6克左右蛋白質(zhì)、7克左右脂肪、9克左右糖。
再來(lái)看看大家最關(guān)心的牛奶中的脂肪情況：牛奶中的脂肪以微粒脂肪球的形式存在，很容易被人體吸收。牛奶中的脂肪酸以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸的含量較少。血清膽固醇水平的升高是動(dòng)脈粥樣硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸與血清膽固醇升高有關(guān)，而牛奶因含有飽和脂肪酸所以成為大家一致懷疑的心血管疾病“疑犯”。
但事實(shí)上，在既往文章中Emma曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，人體內的膽固醇主要由自身合成，極少部分是來(lái)自于食物。既往已經(jīng)有很多研究顯示，膳食膽固醇的攝入量與腦卒中、冠心病的發(fā)病和死亡風(fēng)險沒(méi)有關(guān)系。
而且，2013年中國營(yíng)養學(xué)會(huì )對居民膳食營(yíng)養素參考攝入量的建議中，去掉了膳食膽固醇的上限值（300毫克），而500毫升牛奶中僅含有75毫克的膽固醇，可見(jiàn)，牛奶中的膽固醇含量并不高。
Emma：
如果Emma這么說(shuō)，你還是不相信，還是 “談脂色變”，生怕沾點(diǎn)兒脂肪就會(huì )患上動(dòng)脈粥樣硬化。那么，我們來(lái)看一看最近剛剛發(fā)表在國際權威醫學(xué)雜志《柳葉刀》上的一項研究，我們用事實(shí)說(shuō)話(huà)！
最新研究：全脂牛奶或有助心臟健康
2018年刊載在英國《柳葉刀》雜志上的一項全球調查顯示，每天攝入三份全脂奶制品或有助心臟健康，降低心血管疾病和早逝風(fēng)險。這里的一份奶制品是指244克牛奶或酸奶、15克奶酪或5克黃油。
Emma：
Emma先帶來(lái)看看這項研究究竟是怎么回事？
這是一項分析21個(gè)國家和地區13萬(wàn)人9年隨訪(fǎng)數據的研究，研究團隊在統計問(wèn)卷中規定了每份乳制品的量：
一份乳制品相當于244克牛奶或酸奶、或15克奶酪(約一片)、或者是5克黃油(約一勺)，把參與者分成了四組，分別為無(wú)乳制品攝入、每日攝入不足一份、攝入1-2份和超過(guò)兩份的。
為了評價(jià)不同種類(lèi)乳制品的作用差異，研究團隊也統計了參與者是喝全脂奶、低脂奶還是脫脂奶，喝牛奶、酸奶還是吃黃油奶酪。
結果發(fā)現：
1、與完全不攝入乳制品的人相比，每日超過(guò)兩份乳制品的人群，整體死亡風(fēng)險下降16%，心血管死亡風(fēng)險下降23%，中風(fēng)風(fēng)險下降33%。
2、攝入一份乳制品也有一定的好處，但僅限于牛奶(10%)和酸奶(14%)，一份奶酪或者黃油，就基本沒(méi)有多少益處。
3、對只攝入全脂乳制品的人來(lái)說(shuō)，兩份以上的群體主要風(fēng)險降低了29%，如果全脂和脫脂產(chǎn)品都攝入，這一數字反而會(huì )降到16%，所以不需要脫脂。
研究結論是：相比每天攝入不到半份全脂牛奶、黃油、奶酪或酸奶的人，每天攝入三份全脂奶制品的人早逝或患嚴重心臟病風(fēng)險要低四分之一，中風(fēng)風(fēng)險低五成。?
好了，通過(guò)這項研究，我們全脂牛奶踏實(shí)“走起”~
等等！
Emma還要強調兩點(diǎn)：
1、這項研究里的全脂奶制品，一般在產(chǎn)品的包裝盒上都有標注，比如我們常常在超市購買(mǎi)的全脂牛奶、酸奶、奶酪、黃油等。但是要注意標簽上有“乳飲料”的看似牛奶的飲品并非牛奶而是飲料，千萬(wàn)別買(mǎi)錯了！這類(lèi)乳飲料含有大量糖分，長(cháng)期喝會(huì )不利于身體健康。
2、全脂牛奶雖好，但血脂水平異常人群還需注意。一般建議超重、血脂異常人群，每日飲奶量不能超過(guò)500ml，并盡量選擇選擇一半全脂奶，一半低脂或者脫脂奶。
好啦，本期Emma關(guān)于全脂牛奶于心血管疾病風(fēng)險的“疑案”已經(jīng)告破！
我們下期見(jiàn)！
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