筍干燜豬蹄

材料：筍干、豬蹄、干紅辣椒、蒜瓣、生姜；香葉、桂皮、八角、草果等；

做法：

1、筍干提前用溫水泡發(fā)，洗刷干凈，切成小條；煮十五分鐘左右，撈出，瀝干水份備用；

2、豬蹄請店家斬塊，回家后浸泡一會(huì )，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角、草果等，水燒開(kāi)后，再煮兩三分鐘，撈出豬蹄，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫，瀝干水份備用；

3、蒜瓣、生姜拍碎，干紅辣椒5－6個(gè)；準備好一大碗溫水；

4、坐鍋熱油，爆香蒜瓣、生姜、干紅辣椒、香葉、桂皮、八角、草果等，炒出香辣味（時(shí)間不要太久），下入焯好水的豬蹄，翻炒片刻，中途加適量鹽、老抽提前入味上色；下入筍干，翻炒均勻，倒入事先準備好的溫水，水量至少要沒(méi)過(guò)食材；

5、將所有食材移入電飯煲，燜煮四十分鐘左右，即可關(guān)火，再加少量鹽調味，即可

麻醬豆角

材料

豇豆一把；麻醬適量；生抽醋適量；蒜未適量；鹽適量

做法

1、把豇豆洗凈，掐去兩頭。焯水，加一點(diǎn)鹽和食用油，煮沸后放進(jìn)去3分鐘左右。

2、把生抽、醋和鹽攪拌在一起，做成調料汁。

3、撈出來(lái)用清水沖洗幾遍，切段，把調料汁澆上去，撒上蒜末，淋上芝麻醬。

沙茶什錦豆腐

材 料：

北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶醬1勺，生抽1勺

做法：

1、豆腐切方塊，入開(kāi)水焯一下。

2、撈入加了鹽的冷水拔涼后控水。

3、豌豆，玉米粒，香菇丁備好。

4、油熱下豌豆和玉米粒翻炒。

5、香菇丁下鍋。

6、加一勺沙茶醬，一勺生抽，焯過(guò)水的豆腐。

7、調入適量鹽，如果湯汁少可以調一點(diǎn)點(diǎn)水燉2分鐘讓豆腐充分入湯汁的味兒。

8、淋入幾滴香油關(guān)火。

豆角洋蔥炒豆干

材料：洋蔥1個(gè)豆角1把豆干3片生抽2勺蠔油2勺鹽半勺香醋1勺

做法

1、首先我們把洋蔥去皮切成小塊備用；洋蔥有白色洋蔥和紫色洋蔥，紫色的洋蔥營(yíng)養價(jià)值更好！

2、豆干洗凈切成條狀；一般我都會(huì )買(mǎi)回來(lái)開(kāi)水泡一下，總感覺(jué)洗不干凈；豆干也可以換成雞蛋碎；

3、豆角洗凈切成小段，然后焯水1-2分鐘；我用的是無(wú)筋四季豆，這樣的豆角吃起來(lái)更嫩，熟的也更快；四季豆焯水的時(shí)候，放點(diǎn)鹽、幾滴植物油，這樣豆角會(huì )更加入味，顏色更加翠綠；

4、所有食材準備好，我們來(lái)開(kāi)始炒了。鍋內放入適量植物油，放入蒜片翻炒出香味，然后放入豆干翻炒，翻炒豆干的時(shí)候放入適量的生抽、老抽入味上色；

5、然后倒入豆角、洋蔥翻炒均勻；

6、然后加入2勺生抽、2勺蠔油、半勺鹽、1勺香醋翻炒均勻；洋蔥、豆角很容易熟，所以翻炒時(shí)間不要太長(cháng)，這樣可以保持豆角的翠綠、洋蔥的清脆；

7、這個(gè)素菜真的超級下飯，晚餐吃這樣的素菜真的健康又美味，我家孩子尤其喜歡吃，每次吃都是連著(zhù)吃好幾天