這道菜的做法也非常的簡(jiǎn)單，主要是將蒜薹和蘿卜切成小丁，然后和肉末一起炒制，鮮香美味，用勺子一勺一勺的吃，真是太過(guò)癮了，再來(lái)一碗米飯，好吃下飯。
一直以來(lái)蒜苔都是我們一家都最喜歡的蔬菜之一，就是因為蒜苔經(jīng)過(guò)烹飪之后，做出來(lái)菜肴就會(huì )很有味道。除了烹飪之后獨特的清香味道，蒜苔還有著(zhù)十分豐富的營(yíng)養價(jià)值。有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物等營(yíng)養物質(zhì)。
而且蒜苔還能夠殺菌抗癌，是我們日常生活中每家每戶(hù)，都家庭必備的一道食材。蒜薹的制作方法多種多樣，平時(shí)最常見(jiàn)的就是蒜薹炒肉絲，不論是派彩還是主菜，吃著(zhù)都非常的可口。
今天就來(lái)制作這道非常下飯的蒜薹胡蘿卜炒肉末吧，這道菜帶著(zhù)蒜薹的清爽脆嫩，胡蘿卜獨特味道?；旌现?zhù)肉末一起炒制出來(lái)，一個(gè)人的晚餐非常合適哦。
蒜薹胡蘿卜炒肉末
準備需要的食材：蒜薹1把、胡蘿卜半根、豬肉餡60克、蔥1段、姜1塊、生抽1勺、料酒1勺、耗油1勺、白糖1勺、鹽少許、香油少許、植物油適量。
步驟一：將蔥切成蔥末，姜扒皮后切成碎末，蒜薹去個(gè)干癟的莖，洗干凈后切成小丁，胡蘿卜扒掉外皮后切成小丁。
步驟二：鍋底燒熱，關(guān)火后，加入植物油，然后將豬肉餡倒入鍋中，翻炒幾下后，打開(kāi)火，用小火繼續翻炒，然后加入蔥姜末，炒出香味，再加入1勺生抽、1勺料酒、1勺耗油，翻炒均勻。
步驟三：肉末炒至金黃后，將蒜薹丁和胡蘿卜丁倒入鍋中，大火翻炒至斷生，然后撒入1勺白糖、少許鹽，淋上少許香油，就可以出鍋了。
蒜薹底部由于長(cháng)期暴露在外面，可能會(huì )蔫了，所以底部可以去除不要。豬肉餡也可以換成牛肉餡，炒至肉粒焦黃，這樣吃起來(lái)比較香，有嚼勁。不喜歡胡蘿卜的朋友，可以換成辣椒丁，加上香辣的味道，非常的有食欲哦。
蒜薹炒臘肉
準備需要的食材：臘肉半斤、蒜苔半斤、小米辣3個(gè)、油鹽適量、姜2片、
步驟一：準備好所需材料，臘肉在烹調之前,一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵、霉菌。蒜苔摘去頭尾，洗凈，瀝凈水分，有些蒜苔尾部有一段比較硬，要掰下來(lái)不要。
步驟二：鍋內加入水燒開(kāi)，然后再把臘肉放進(jìn)去，再大火煮兩分鐘左右就行了，把臘肉切成厚薄均勻一些的片，臘肉切之前用水先煮一下。
可以去掉臘肉表面的沾附的灰塵煙漬，用蒸的方法也可以，用水煮比蒸熟要節省時(shí)間。
步驟三：把小米辣斜刀切段，再把姜切成絲。鍋內加入油燒熱，下入臘肉中火翻炒，把臘肉炒出油，將臘肉盛出待用，將臘肉炒一下，把臘肉的油炒出來(lái)。
步驟四：然后再放入蒜苔炒，這樣炒蒜苔味道香，也能炒出一部分的鹽分，也可以起到給蒜苔調味的作用。臘肉如果炒的太久，容易炒干了，所以盛出來(lái)，最后再放入一起炒，臘肉不會(huì )變干，變硬。
步驟五：下入姜絲和辣椒段爆香，再下蒜苔大火煸炒，將蒜苔炒制稍起皺皮，加入少許鹽，翻炒均勻。蒜苔表面有一層膜，把蒜苔炒的稍起皺皮， 就容易入味了。
最后下入炒好的臘肉，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，一盤(pán)美味的蒜薹臘肉就制作好啦。