金針菇是一年四季都受歡迎的食材，我家經(jīng)常拿它來(lái)炒菜、涮火鍋，金針菇本身不“吃油”，所以無(wú)論怎么做，都能保持它原本的味道。

每種蔬菜都有與它最合適的搭配，比如西紅柿配雞蛋、豆角配茄子、青椒配土豆絲等等，而金針菇，我認為和粉絲是絕配。今天給大家分享一道懶人快手菜—蒜蓉金針菇粉絲，沒(méi)有復雜的步驟，看一遍就能學(xué)會(huì )。這道菜口感香辣、開(kāi)胃解饞，特別下飯，比大魚(yú)大肉吃著(zhù)都過(guò)癮。有了這道菜，每次都能多吃半碗米飯。

【主料】：一把金針菇、一把細粉絲。

【輔料】：大蒜、小米椒、小蔥、食鹽、蠔油、蒸魚(yú)豉油。

第一步：準備500g金針菇，用刀切去根部，掰散后放入清水中，加兩勺鹽，浸泡10分鐘左右。時(shí)間到，再把金針菇用水清洗一遍，瀝干水分后擺到盤(pán)子里。

第二步：準備2-3頭大蒜，剝去外皮大約有150g，倒進(jìn)絞肉機里，攪成蒜末放入碗中；小蔥切成蔥花；一把小米椒切成圈備用。

第三步：取一把粉絲放入盆中，倒入開(kāi)水泡軟，泡軟后清洗干凈，瀝干水分后放入盤(pán)中。鍋中倒入油，油溫五成熱時(shí)，倒入蒜末炒出蒜香味，轉小火。加入一勺鹽、一勺蠔油，翻炒均勻后倒入小米椒圈，翻炒幾下澆在粉絲上，最后給粉絲淋上蒸魚(yú)豉油。

第四步：鍋中燒水，放上篦子，把金針菇放進(jìn)去，蓋上蓋子，上汽后中火蒸10分鐘左右。蒸好后不需要燜，直接取出來(lái)，另起鍋燒油，油熱后倒在勺子里，加入蔥花不需要停留，立刻澆在粉絲上爆香。

美味的蒜蓉金針菇粉絲就做好了，用筷子拌一拌就可以開(kāi)吃了。經(jīng)過(guò)蒸制后，金針菇和粉絲完全吸收了湯汁和蒜香味，口感香辣、鮮美嫩滑，越吃越香，喜歡的朋友趕緊動(dòng)手試試吧。

制作小貼士：

1、生金針菇含有秋水仙堿，對胃黏膜有強烈的刺激性，會(huì )造成惡心、干嘔、腹痛等癥狀，所以金針菇一定要用鹽水清洗干凈，蒸熟后再吃。

2、不喜歡吃辣的朋友，就不要加小米椒圈了，不加小米椒圈一樣美味。

3、最后給粉絲淋熱油時(shí)，一定要均勻的澆入盤(pán)中，讓每根金針菇充分爆香。

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