文/羊城晚報全媒體記者 陳映平

春日養生須應春天陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物萌生的特點(diǎn)，要注意保護體內的陽(yáng)氣，食療的重點(diǎn)在于養肝健脾。

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇為大家推薦一款有益陽(yáng)補血、養肝健脾之功的韭菜鮮山藥滾鴨血湯，此湯味鮮美可口清潤，是家庭簡(jiǎn)易的節氣養生保健靚湯。

韭菜

韭菜在民間又稱(chēng)為“起陽(yáng)菜”，是現時(shí)的應季蔬菜之一，青爽香滑且富含粗纖維。

醫書(shū)《本草經(jīng)疏》贊其：“韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也?！?/p>

但韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。而且韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。

鮮山藥為我們平時(shí)熟悉的一種蔬菜，塊莖富含淀粉，可供蔬食?！渡褶r本草經(jīng)》中記載：山藥以河南懷慶者良，故名懷山藥。

懷山藥作為“四大懷藥”之首，醫家評價(jià)其“溫補”、“性平”，是“藥食同源”的典范。；入藥能補脾胃虧損，益腎中精氣，能治氣虛衰弱、消化不良、遺精、遺尿等脾腎不足病癥。

鴨血為家鴨的血液。民間認為多吃鴨血可補肝益血?，F代營(yíng)養學(xué)研究發(fā)現，鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質(zhì)，營(yíng)養豐富，而且鴨血中的鐵元素是以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。

中醫食療學(xué)認為，鴨血味咸性涼，歸肝、脾經(jīng)，有補血補虛，利腸通便和解毒食療功效，男女老少皆宜食用。

林醫生說(shuō)，韭菜鮮山藥滾鴨血湯，烹制簡(jiǎn)單易行，湯味清鮮可口，是一款此時(shí)最宜一家大小飲用的靚湯。

韭菜鮮山藥滾鴨血湯

材料：韭菜150克，鮮山藥400克，鴨血200克，生姜3片。

制作：各材料清洗干凈；將韭菜切段；鮮山藥削皮后切片，放入清水備用；鴨血漂洗凈后切厚片；

起油鑊爆香姜，放入韭菜段和山藥片翻炒片刻，之后在鍋內倒入1500毫升左右清水（約6碗水份量），武火煮沸后去除湯面浮沫，將鴨血片放入鍋內滾至熟，最后加入適當食鹽調味即可飲用。

進(jìn)飲時(shí)加入少許白胡椒粉調味更佳。這是3-4人份量。

功效：益陽(yáng)補血，養肝健脾。