這次疫情，讓很多人都開(kāi)始了注重自己的飲食健康，畢竟在非常時(shí)期，只有擁有強健的體魄，才能讓自己的身體擁有更強的抵抗力和免疫力。經(jīng)過(guò)這次疫情，鐘南山成為人們心目中的“男神”，雖然已經(jīng)84歲高齡，但是依然老當益壯，整個(gè)人看起來(lái)神采奕奕，精神特別飽滿(mǎn)。疫情期間，鐘老提倡適當運動(dòng)，健康飲食。特別是健康飲食這方面，飲食最好清淡，多吃蔬菜和水果，少吃油炸油膩的食物。
為了全家人的飲食健康，最近我也開(kāi)始跟著(zhù)鐘老提倡的飲食標準制定原則，飲食盡量清淡。據說(shuō)之前在廣州論壇會(huì )上，鐘老透露最喜歡的粵菜是清蒸皖魚(yú)。皖魚(yú)也叫草魚(yú)，草魚(yú)也是人們習慣的叫法。皖魚(yú)具有豐富的營(yíng)養價(jià)值，一身都是寶，不但魚(yú)肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚(yú)的肝臟還含有豐富的維生素，常吃魚(yú)肉對人腦發(fā)育有極大的助益。
清蒸皖魚(yú)是一道做法簡(jiǎn)單的菜肴，對烹制技巧基本沒(méi)什么要求，但是有一個(gè)細節還是要注意的，要不然蒸出的皖魚(yú)味道會(huì )不鮮美。平時(shí)我們蒸皖魚(yú)的時(shí)候，為了皖魚(yú)味道的鮮美，一般都會(huì )在蒸魚(yú)的時(shí)候淋上一些蒸魚(yú)豉油，但有些人會(huì )把豉油連同皖魚(yú)一起放到蒸鍋里蒸，這一細節會(huì )導致你蒸的皖魚(yú)味道變差。下面我們來(lái)看蒸皖魚(yú)的正確做法。
清蒸皖魚(yú)
食材：皖魚(yú)，蔥，姜，紅椒，蒸魚(yú)豉油，花椒
步驟一：取一個(gè)盆，倒入適量水，將切成絲的蔥姜放進(jìn)水中浸泡。
步驟二：皖魚(yú)沖洗掉血水，在魚(yú)腹部和背部各劃一刀，掏出內臟，再次洗干凈，然后放入裝有蔥姜水的盆中浸泡，腌制30分鐘，目的是去除腥味。
步驟三：蒸鍋燒熱，放上腌制好的皖魚(yú)，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘。注意皖魚(yú)最好架在筷子上，這樣可以讓蒸鍋的水蒸氣更好的流通，讓皖魚(yú)受熱均勻。
步驟四：皖魚(yú)蒸好之后，倒掉盤(pán)子里的水分，接著(zhù)在皖魚(yú)身上放上少許的蔥姜絲和紅椒絲。
步驟五：熱鍋倒入少許油，油燒熱之后放入少許花椒爆香，然后撈出花椒，將熱油淋在蔥姜絲上。最后在魚(yú)的周?chē)苌险趑~(yú)豉油，這道清蒸皖魚(yú)就完成了。
小貼士：
1、個(gè)人覺(jué)得鹽會(huì )影響皖魚(yú)的味道，所以腌制皖魚(yú)時(shí)我沒(méi)有放鹽，吃的時(shí)候沾著(zhù)蒸魚(yú)豉油吃就可以了。
2、一定要先潑熱油，再淋豉油。
這就是今天教大家做清蒸皖魚(yú)的方法，做法很簡(jiǎn)單，皖魚(yú)入鍋蒸之前一定要先腌制去腥味，不然味道會(huì )很差。只要大家掌握了這些小技巧，都能將清蒸皖魚(yú)做得美味又好吃。關(guān)注浩先生，浩先生每天都會(huì )給大家帶來(lái)原創(chuàng )美食菜譜，歡迎關(guān)注！如果您有自己獨到的見(jiàn)解，請在文章底部留言，浩先生將會(huì )和您一起探討，共同進(jìn)步。