蔬菜，是我們日常飲食中必不可少的食物之一。說(shuō)到吃蔬菜呢，很多人的第一印象，可能就是蔬菜中有豐富的維生素。
但今天小果兒想說(shuō)，你可能真的低估蔬菜了。
除了我們熟知的維生素，很多蔬菜中還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養物質(zhì)，甚至一度領(lǐng)跑肉類(lèi)和牛奶。
今天，就跟著(zhù)小果兒一起，來(lái)重新認識一下我們身邊的這7種蔬菜?？纯茨阌袥](méi)有“看錯”它們！
01
大白菜的VC含量比檸檬高
維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，有美白、抗氧化、幫助清除體內自由基的作用，是很多女性的最?lèi)?ài)。想補充維生素C，很多人腦海里第一個(gè)想到的就是檸檬。
其實(shí)檸檬作為水果，VC的含量也并不算出色。相反的是被我們熟知的大白菜它的VC含量其實(shí)超過(guò)了很多水果。
如果想補充VC的話(huà)，一大杯檸檬水遠不如一片白菜來(lái)的實(shí)在。
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02
薺菜，蔬菜中的含鈣之王
薺菜是我國分布最普遍的春菜之一，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的儲備，薺菜的營(yíng)養十分豐富，特別是鈣含量，是牛奶的三倍哦！想要補鈣的話(huà)，一碗芥菜豆腐湯，再好不過(guò)了。
不過(guò)無(wú)論是野生薺菜還是市售芥菜，草酸含量都比較高，食用前建議先用沸水焯燙一下。
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03
芹菜葉比芹菜梗更有營(yíng)養
平時(shí)我們在食用芹菜時(shí)候，一般只吃它的梗，葉子大部分都棄之不用了。
國外的營(yíng)養學(xué)家研究發(fā)現，芹菜葉遠比芹菜梗有營(yíng)養，胡蘿卜素含量是梗的88倍，維生素是梗的17倍，維生素C是梗的13倍，鈣則是梗的2.5倍。
關(guān)于芹菜葉的吃法，小果兒之前很詳細的介紹一篇文章，大家照著(zhù)吃就行！這好東西別再扔了！做成雞蛋餅，降壓又補鈣
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04
有些蔬菜自帶咸味，烹飪時(shí)可以少放鹽
雖然大部分蔬菜本身都是沒(méi)什么味道的，但有些蔬菜卻鈉含量較高、自帶咸味。
比如芹菜、茼蒿等。每 100 克芹菜莖大約含有 159毫克的鈉，每100克茼蒿則大約含有161毫克鈉，因此在烹調這類(lèi)蔬菜時(shí)要注意少放鹽。
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05
多吃黏黏的蔬菜，能潤腸通便
說(shuō)到通便，不少人會(huì )選擇吃香蕉，但其實(shí)香蕉緩解便秘的效果并不佳，相比較而言，一些吃起來(lái)黏黏的蔬菜，比如木耳菜、絲瓜、秋葵等效果更好。
這些蔬菜中的黏糊糊的物質(zhì)屬于多糖類(lèi)物質(zhì)，是一種植物膳食纖維?？纱龠M(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有潤腸、通便的效果，因此便秘患者可以適當多吃點(diǎn)。
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06
西蘭花，胡蘿卜素之王
綠色的西蘭花胡蘿卜素含量是胡蘿卜的兩倍之多，維生素種類(lèi)也非常齊全，維生素 C 、葉酸含量也很可觀(guān)，同時(shí)也是蔬菜中的含鈣大戶(hù)。
還有一個(gè)小tips，同為花菜，但西蘭花的營(yíng)養要高于普通的白色菜花。
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07
菌菇類(lèi)，蛋白質(zhì)遠遠高于肉類(lèi)
菌菇類(lèi)的蛋白質(zhì)含量，約是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多達18種，甚至要高于一些肉類(lèi)。
如：新鮮平菇中蛋白質(zhì)含量達3.63%；而平菇干蛋白質(zhì)含量達37％。
除了富含蛋白質(zhì)之外，菌菇類(lèi)還具有明顯的保健作用。研究發(fā)現，菌菇類(lèi)含有的多糖物質(zhì)，還可以幫助我們提高免疫功能。
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怎么樣，看完是不是覺(jué)得“奇奇怪怪”的知識又增加了！如果你還知道哪些蔬菜的冷知識，歡迎評論區給小果留言哦～