歡迎關(guān)注頭條號：吃好每天三頓飯
核桃是四大名果之一，有抗氧化和延壽的作用。老化的過(guò)程實(shí)際上就是氧化的過(guò)程。氧化分為兩個(gè)方面，一方面是外部，另一方面是內在。
人體老化的過(guò)程，實(shí)際上也就是經(jīng)過(guò)各種風(fēng)吹日曬雨淋，加上歲月的洗禮，這個(gè)過(guò)程中人體不斷被氧自由基攻擊，正常健康的細胞開(kāi)始變老死亡，人的外在也開(kāi)始呈現出老態(tài)。
新疆和田是我國有名的“核桃之鄉”，也是世界著(zhù)名的長(cháng)壽鄉之一，這與當地人吃核桃多可能有一定關(guān)系。
新疆的自然環(huán)境相對比較嚴酷，日照強、溫差大，這時(shí)人體內氧自由基就會(huì )變多，給身體帶來(lái)很大損害，能損傷血管，損害以后造成脂質(zhì)的堆積，使得管腔狹小，出現堵塞，使人早衰早老，甚至早死。而新疆和田地區的朋友普遍長(cháng)壽，核桃可謂功不可沒(méi)。
核桃里面含有相當多的對抗衰老和氧自由基的營(yíng)養素，有益于人體健康。一種是亞油酸，還有一種是亞麻酸，都是人體的必需脂肪酸。
這兩者共同構成對血管里脂質(zhì)的控制和管壁的保護，可以減少脂質(zhì)在管壁的沉淀聚集，對心腦血管系統的整體維護有重要作用。
核桃里還含有油酸，它也是不飽和脂肪酸，在某種程度上，油酸的清脂作用比前兩者更強大。此外，核桃里含有天然維生素E，維生素E具有抗氧化、抗衰老的作用。
所以綜合起來(lái)，核桃的抗氧化作用非常強大，能夠清除自由基、抗衰老。所以，每天適當吃一點(diǎn)核桃，能給人體帶來(lái)很多益處，有延年益壽的功效。
除此之外，近期在美國《營(yíng)養學(xué)雜志》上的一篇論文還發(fā)現，吃核桃有改善腸道菌群，降低心血管疾病患病風(fēng)險的作用。
該研究共招募42名超重或肥胖的志愿者（存在心血管疾病患病風(fēng)險），并將其隨機分為三個(gè)不同的飲食組。
志愿者在食用2周標準西方飲食后，被分為3組，飲食熱量相同，進(jìn)行為期6周的研究。
第一組飲食中添加了核桃（每天57-99克）；第二組無(wú)核桃，添加與核桃含量相似的α-亞麻酸等不飽和脂肪酸；第三組則加入了等量的油酸，以替代核桃中的α-亞麻酸，而后測定糞便中腸道菌群的變化。
結果發(fā)現，第一組受試者體內有益健康的腸道細菌增加，而這些腸道細菌的變化與一些心臟病風(fēng)險的降低顯著(zhù)相關(guān)；相比之下，另兩組受試者腸道細菌雖也有變化，但這種變化與心臟病風(fēng)險因素間沒(méi)有顯著(zhù)關(guān)聯(lián)。
這也說(shuō)明，吃核桃所獲得的益處比單獨服用某些脂肪酸更多，建議大家常食用核桃，對于堅果，我國膳食指南的推薦量是每天10克左右，大約是每天2-3個(gè)核桃的重量。
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于康
北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科教授、主任
國家衛生健康委營(yíng)養標準委員會(huì )委員
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事