歡迎關(guān)注頭條號：【吃好每天三頓飯】
一些慢性病如高血壓、冠心病、糖尿病等，它們最終發(fā)展為致命的中風(fēng)、心肌梗死、腎功能衰竭等，是有一個(gè)長(cháng)期的過(guò)程的，這個(gè)時(shí)間可能是10年甚至20年。
我們都知道“千里之堤，潰于蟻穴”，在這個(gè)過(guò)程中，錯誤的飲食習慣就是亟須被正視的“蟻穴”，及時(shí)修正個(gè)人錯誤的用餐習慣，才可能活得年輕、活得健康。
因為健康與疾病是此消彼長(cháng)的關(guān)系，人體越健康，疾病就越羸弱。想要保持健康，必須從改變錯誤的飲食習慣開(kāi)始。
很多人可能覺(jué)得不吃早餐沒(méi)有什么大不了的，因為形成不吃早餐的習慣后，中午也不覺(jué)得太餓，所以不吃早餐對身體影響不大。
這里要告訴大家，這樣的想法大錯特錯。
人若不吃早飯，血糖就不升高，胰島素也就不會(huì )因此分泌出來(lái)；胰島素不分泌就不會(huì )產(chǎn)生降糖作用，人也就不會(huì )有饑餓的感覺(jué)。到了午飯時(shí)間，反而沒(méi)有食欲，胰島素和血糖正常的運作過(guò)程也就沒(méi)有發(fā)生。長(cháng)時(shí)間不吃早飯，會(huì )造成代謝紊亂，導致肥胖，甚至膽囊疾病。
早餐是一天中最重要的一餐，早餐怎么吃得好、吃得健康，也是有講究的。
最佳時(shí)間：7~8點(diǎn)
吃早餐太早，會(huì )干擾胃腸的休息，使消化系統長(cháng)期處于疲勞應戰的狀態(tài)，擾亂腸胃的蠕動(dòng)節奏。
所以在7點(diǎn)左右起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，因為這時(shí)人的食欲最旺盛。另外，早餐與中餐以間隔4~5小時(shí)左右為好，也就是說(shuō)早餐7~8點(diǎn)之間為好。
最佳選擇：清淡高營(yíng)養
早餐適宜選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物：如雞蛋、牛奶、豆漿等；富含維生素C的食物：如蔬菜、水果等；富含碳水化合物的主食：如雜糧面包、饅頭、花卷等；富含水分的液體食物：如米粥、牛奶、豆漿等；也可以偶爾適量吃一些開(kāi)胃的、增加食欲的食物：如泡菜、番茄汁等。
最佳攝入：宜少不宜多
飲食過(guò)量會(huì )超過(guò)胃腸的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會(huì )使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物——苯酚等會(huì )經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對人體健康有害，并容易患血管疾病。
因此，早餐不可不吃，但也不可吃得過(guò)飽。
最后，給大家送上一份簡(jiǎn)單的一周早餐食譜做參考。
周一：豆漿300毫升，饅頭或者芝麻餅50克，茶雞蛋1個(gè)，圣女果或黃瓜等方便食用的蔬菜適量。
周二：牛奶250毫升搭配燕麥片25克，面包30克，煮雞蛋1個(gè)，蔬菜適量。
周三：牛奶250毫升，雞蛋羹60克，烤饅頭片60克，蔬菜適量。
周四：豆腐腦100克，燒餅50克，茶雞蛋1個(gè)，蔬菜適量。
周五：龍須面25克，臥雞蛋1個(gè)，小白菜50克，全麥面包35克，豆腐干25克。
周六：皮蛋瘦肉粥100克，菜肉小籠包100克。
周日：二米粥1碗（大米、小米共25克），烤面包35克，煮雞蛋1個(gè)，蔬菜適量。
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于康
北京協(xié)和醫院臨床營(yíng)養科教授、主任
國家衛生健康委營(yíng)養標準委員會(huì )委員
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事