扁豆
出處：《別錄》
別名：藊豆（《唐本草》），南扁豆（《滇南本草》），沿籬豆、蛾眉豆（《綱目》），涼衍豆（《本草乘雅半偈》），羊眼豆（《藥品化義》），膨皮豆（《廣州植物志》），茶豆（《江蘇植藥志》），南豆（《陸川本草》），小刀豆、樹(shù)豆（《四川中藥志》），藤豆（《中國藥植圖鑒》）。
來(lái)源：為豆科植物扁豆的白色種子。立冬前后摘取成熟莢果，曬干，打出種子，再曬至全干。
原形態(tài)：一年生纏繞草質(zhì)藤本，長(cháng)達6米。3出復葉；小葉片闊卵形，長(cháng)5～9厘米，寬6～10厘米，先端尖，基部廣楔形或截形，全緣，兩面被疏毛，側生小葉較大，斜卵形；葉柄長(cháng)4～12厘米；托葉細小，披針形?？偁罨ㄐ蛞干?，通常2～4朵聚生于花序軸的節上；小苞片2，早落；花萼鐘狀，萼齒5，邊緣密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色，旗瓣卵狀橢圓形，基部?jì)蓚扔?附屬體，并下延為2耳，翼瓣斜橢圓形，龍骨瓣舟狀；雄蕊10，2束；子房線(xiàn)形，被柔毛，基部有腺體，柱頭頭狀，疏生白色短毛。莢果長(cháng)橢圓形，扁平，微彎，長(cháng)5～8厘米，先端具彎曲的喙。種子2～5粒，長(cháng)方狀扁圓形，白色、黑色或紅褐色?；ㄆ?～8月。果期9月。
生境分布：均為栽培品。分布華東和遼寧、河北、河南、廣東、廣西、湖南、湖北、四川、貴州、云南等地。全國大部分地區有產(chǎn)，主產(chǎn)于湖南、安徽、河南等地。
性狀：干燥種子為扁橢圓形或扁卵圓形，長(cháng)約8～12毫米，寬6～9毫米，厚4～7毫米。表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色隆起的種阜，約占周徑的1/3～1/2，剝去后可見(jiàn)凹陷的種臍，緊接種阜的一端有1珠孔，另端有短的種脊。質(zhì)堅硬，種皮薄而脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質(zhì)。嚼之有豆腥氣。以飽滿(mǎn)、色白者佳。
化學(xué)成份：種子每百克含蛋白質(zhì)23.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。并含有對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用的成分，這種活性成分在水溶的高分子部分和低分子部分中都有；尚含豆甾醇、磷脂（主要是磷脂酰乙醇胺）、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2。
藥理作用：扁豆中含對人的紅細胞的非特異性凝集素（參看"菜豆"），它具有某些球蛋白特性；對牛、羊紅細胞并無(wú)凝集作用。在扁豆中可分出二種不同的植物凝集素，凝集素甲不溶于水，無(wú)抗胰蛋白酶活性；如混于食物中飼喂大鼠，可抑制其生長(cháng)，甚至引起肝臟的區域性壞死；加熱后則毒性作用大見(jiàn)減弱，故凝集素甲是粗制扁豆粉中的部分有毒成分。凝集素乙可溶于水，有杭胰蛋白酶的活性。有人測得其分子量為23688，對胰蛋白酶之抑制為非競爭型的。在15～18℃（pH3～10）可保持活力30天以上。蒸壓消毒或煮沸1小時(shí)后，活力損失94～86％。此種胰蛋白酶抑制劑，在體外不能被一般蛋白酶分解，在體內不易消化，在1毫克/0.1毫升濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20秒延長(cháng)至60秒。印度產(chǎn)扁豆喂食大鼠，有降低血糖及血清膽甾醇的作用。
炮制：生扁豆：揀凈雜質(zhì)，置沸水中稍煮，至種皮鼓起、松軟為度，撈出，浸入冷水中，脫去皮，曬干。炒扁豆：取凈扁豆仁，置鍋內微炒至黃色，略帶焦斑為度，取出放涼。
性味：甘，平。①《別錄》："味甘，微溫。"②《食療本草》："微寒。"③《日華子本草》："平，無(wú)毒。"
歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。①《綱目》："入太陰氣分。"②《本草經(jīng)巰》："入足太陰、陽(yáng)明經(jīng)氣分。"
功能主治：健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。①《別錄》："主和中下氣。"②《藥性論》："主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。"③孟詵："療霍亂吐利不止，末，和醋服之。"④《日華子本草》："補五臟。"⑤《本草圖經(jīng)》："主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。"⑥《滇南本草》："治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。"⑦《品匯精要》："消暑和中。"⑧《綱目》："止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。"⑨《會(huì )約醫鏡》："生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。"
用法用量：內服：煎湯，3～6錢(qián)；或入丸、散。
注意：①陶弘景："患寒熱病者，不可食。"②《食療本草》："患冷氣人勿食。"③《隨息居飲食譜》："患瘧者忌之。"
附方：①治脾胃虛弱，飲食不進(jìn)而嘔吐泄瀉者：白扁豆一斤半（姜汁浸，去皮，微妙），人參（去蘆）、白茯苓、白術(shù)、甘草（炒）、山藥各二斤，蓮子肉（去皮），桔梗（炒令深黃色）、薏苡仁、縮砂仁各一斤。上為細末，每服二錢(qián)，棗湯調下，小兒量歲數加減服。（《局方》參苓白術(shù)散）②治霍亂扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。單用亦得。（《千金方》）③治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋腎藥。（《仁存堂經(jīng)驗方》）④治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三錢(qián)，小兒用一錢(qián)，燈心湯調服。（《本草匯言》）⑤治赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢(qián)。（《永類(lèi)鈐方》）⑥治中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。（《永類(lèi)鈐方》）⑦治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。（《補缺肘后方》）
各家論述：①《藥性辨疑》："扁豆，專(zhuān)清暑，故和中而止霍亂；極補脾，故治痢而蠲膿血，消水濕，治熱泄。"⑦《綱目》："硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。入太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專(zhuān)治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。"⑧《本草經(jīng)疏》："弘景云，扁豆患寒熱者不可食。蓋指傷寒寒熱，外邪方熾，不可用此補益之物耳。如脾胃虛及傷食勞倦發(fā)寒熱者，不忌。"④《藥品化義》："扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃，為和中益氣佳晶。又取其色白，氣味清和，用清肺氣。故云清以養肺，肺清則氣順。下行通利大腸，能化清降濁，善療腸紅久瀉，清氣下陷者，此腑虛補臟之法也。"⑤《本草新編》："白扁豆，味輕氣薄，單用無(wú)功，必須同補氣之藥共用為佳?；蛑^白扁豆非固胎之藥，前人安胎藥中往往用之何故?蓋胎之不安者，由于氣之不安，白扁豆最善和中，故用之以和胎氣耳，胎因和而安，謂之能安胎也亦可。單用此味以安驟動(dòng)之眙，吾從未見(jiàn)能安者矣！"⑥《本草求真》："扁豆如何補脾?蓋脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能于脾而克燥也。脾土既實(shí)，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消，安能復藏于脾，而有渴、瀉之病乎。但多食壅滯，不可不知。"
備注：扁豆的種子有白色、黑色、紅褐色等數種，入藥主要用白扁豆；黑色看古名"鵲豆"，不供藥用；紅褐色者在廣西民間稱(chēng)"紅雪豆"，用作清肝、消炎藥，治眼生翳膜。