鵪鶉
出處：出自崔禹錫《食經(jīng)》。1.《埤雅》：鶉有兩種，有白鶉，有丹鶉。丹鶉，色赤黃而又銳上禿下，夏出秋藏，飛必附草。2.《本草衍義》：鶉，初生謂之羅鶉 ，至初秋謂之早秋，中秋已后渭之白唐。3.《綱目》：鶉，大如雞雛，頭細而無(wú)尾，毛有斑點(diǎn)，甚肥，雄看足高，雌者足卑，其性畏寒，其在田野，夜則群飛，晝則草伏，人能以聲呼取之，畜令斗搏。
英文名：Quail
別名：鶉、鷯、羅鶉、赤喉鶉、紅面鵪鶉
來(lái)源：藥材基源：為雉科動(dòng)物鵪鶉的肉或去羽毛及骨臟的全體。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Coturnix coturnix(Linnaeus)采收和儲藏：宰殺后除去羽毛及內臟，鮮用，或取肉鮮用。
原形態(tài)：鵪鶉，小型禽類(lèi)。體長(cháng)約16cm。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央冠以白色條紋，兩側也有同色的縱紋，白嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布栗黃色纖維橫斑，除尾羽外，并都具有藍灰色羽絲緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽干紋，級為鮮麗。兩翼的內側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐而外翈綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽干紋。下體兩側轉栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著(zhù)。腹以下近白。腳短，淡黃褐色。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：冬季常棲于近山的平原，潛伏雜草或灌叢中主食谷類(lèi)和雜草的種子。資源分布：繁殖于東北，適徙及越冬時(shí)，遍布我國東部?，F已大量人工飼養。
栽培：野生鵪鶉經(jīng)?；顒?dòng)在草叢、灌叢之中，驚起時(shí)，飛翔很快、離地不高。呈直線(xiàn)前。善于急走。在我國分布很，多為旅鳥(niǎo)，少數為留鳥(niǎo)。繁殖期在北方，越冬期在南方。養殖要點(diǎn) 在選種、選配上應選擇產(chǎn)蛋能力強、體質(zhì)健壯、愛(ài)鳴叫、聲音高、行動(dòng)活潑的公、母鵪鶉作種用。公鴉1個(gè)月齡即開(kāi)始鳴叫，3個(gè)月性成熟者為佳。母鶉40d左右即開(kāi)始產(chǎn)蛋，3個(gè)月平均產(chǎn)蛋率達 80%以上者，可選作種鴿。一般要在開(kāi)產(chǎn)20d后再進(jìn)行交配，否則會(huì )引起母鶉停產(chǎn)。雌雄比例一般占2：1，最多不超過(guò)5：2，可保證受精率。選擇種蛋最好在配后5-7d以后者比較可靠。鵪鶉蛋孵化期為16-17d孵化原理和方法與家雞相似。如數量少時(shí)，可用家鴿代孵。多時(shí)可采用機器孵化。飼養管理 出雛10d之內為幼鶉，l-13d為中雛，30d左右進(jìn)行最后1次換毛，換毛后即為成鶉。雛鶉的培育很重要，育雛好壞直接影響成活率、產(chǎn)蛋率和蛋的大小。出殼后，最初換毛的5d內，應特別注意保溫工作，否則會(huì )引起大量死亡。幼雛應先飲溫水，然后再開(kāi)食。且星期齡幼雛每口飼喂4次，有條件時(shí)可夜間補飼1次，以利生長(cháng)。鵪鶉的新陳代謝比雞旺盛，生長(cháng)快，繁殖周期短，對飼料中蛋白質(zhì)的質(zhì)量要求更高。一般比雞要高5%-6%，在飼喂方式上，一是喂干粉料；二是喂半濕料。每日喂5次，均勻給飼。飼料應多樣化，均勻搭配。舍飼室內溫度為20-22℃，適當密養，減少空間及活動(dòng)量，以免消耗體力，使生產(chǎn)力下降。雌雄成鶉要分開(kāi)飼養，以免爭偶。鵪鶉膽小易驚，產(chǎn)蛋多在停晚，要注意仿止干擾。并及時(shí)消除糞便、通風(fēng)換氣，保持環(huán)境衛生。
性味：味甘；性平
歸經(jīng)：大腸；心；肝；脾；肺；腎經(jīng)
功能主治：益中氣；止泄??；壯筋骨。主脾虛瀉??；小兒疳積；風(fēng)濕痹證；咳嗽
用法用量：內服：煮食，1-2只；或燒存性，研末。
注意：1.《食療本草》：“不可共豬肉食之，令人多生瘡?！彼脑乱院蠹鞍嗽乱郧谤嚾獠豢墒?。2.《七卷經(jīng)》：“食之令人忘?！?.《本草拾遺》：“共豬肉食之，令人生小黑子?！?.《嘉佑本草》：“不可和菌子食之，令人發(fā)痔。四朋以前未堪食?！?.《醫學(xué)入門(mén)》：“春月不可食?！?.《醫林纂要·藥性》：“助肝風(fēng)?！?br />各家論述：1.孟流：補五臟，益中續氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結熱?；剂∪撕蜕笫持?。2.崔禹錫《食經(jīng)》：主赤自下痢，漏下血，暴風(fēng)濕痹，養肝肺氣，利九竅。3.《嘉佑本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。4.《本草衍義》：小兒患府及下痢五色，旦旦食之。5.《本草求原》：補士續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。