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出處：出自《本草經(jīng)集注》?！峨S息居飲食譜》：青魚(yú)鲊，以鹽糝醞釀而成，俗所謂糟魚(yú)醉鲞是也。惟青魚(yú)為最美，補胃醒脾，溫營(yíng)化食。但既經(jīng)糟醉，皆能發(fā)疥動(dòng)風(fēng)，諸病人均忌。
英文名：Black carp
別名：鯖、烏青、烏鯔、螺螄青、青鯇、烏鯇、青棒、銅青
來(lái)源：藥材基源：為鯉科動(dòng)物青魚(yú)的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Mylopharyngodon piceus(Richardson)采收和儲藏：常年均可捕撈，捕得后，除去鰭片及內臟，洗凈，鮮用。
原形態(tài)：青魚(yú)，前部略呈圓筒形，向后漸側扁，腹部圓，無(wú)腹棱。頭頂部寬平。吻鈍尖，口端位，呈弧形，下頜稍短。下咽齒1行，呈臼齒狀，齒面光涌。圓鱗，側線(xiàn)完整，側線(xiàn)鱗39-46。背鰭3，7-8，無(wú)硬刺，起點(diǎn)與腹鰭相對。臀鰭3，8-9，無(wú)硬刺。胸鰭下側位，不達腹鰭。腹鰭起點(diǎn)在背鰭第2分支鰭條下方，末端不達肛門(mén)。尾鰭深叉，上、下葉約等長(cháng)。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白，各鰭均呈黑灰色。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：屬中下層淡水魚(yú)類(lèi)，棲息于江河港道，沿江湖泊及附屬水體中，主要以軟體動(dòng)物為食，也食蝦和昆蟲(chóng)幼體。資源分布：廣泛分布于長(cháng)江流域，上至金沙江，下至河口及長(cháng)江以南的平原地區，華北比較稀少。
栽培：是我國養殖魚(yú)類(lèi)之一。
化學(xué)成份：每100g含水分75g，蛋白質(zhì)19.5g，脂肪5.2g，灰分1g；鈣25mg，磷171mg，鐵0.8mg，硫胺素（tjoamine）0.13mg，核黃素（riboflavine）0.12mg，煙酸（mocptomoc acod）1.7mg。
性味：味甘；性平
歸經(jīng)：肝經(jīng)
功能主治：化濕除痹；益氣和中。主腳氣濕痹；腰腳軟弱；胃脘疼痛；痢疾
用法用量：內服：煮食，100-200g。
注意：1.《日華子》：“不可同葵，蒜食之?！?.《藥性纂要》：“服術(shù)人忌之。不可合生胡荽、豆藿同食?！?.《本草求原》：“忌豆醬?！?br />各家論述：1.崔禹錫《食經(jīng)》：主血利，補中安腎氣。2.《食療本草》：和韭白煮食之，治腳氣腳弱，煩悶，益心力。3.《日華子本草》：益氣力。4.《開(kāi)寶本草》：主腳氣濕痹。5.《滇南本草》：和中，養肝明目。6.《醫林纂要》：滋陰平肝，逐水，截瘧，治痢。7.《隨息居飲食譜》：補氣養胃，除煩懣，化濕祛風(fēng)。