生姜
出處：出自1.《本草經(jīng)集注》。2.《本草圖經(jīng)》：生姜，生犍為山谷及荊州、揚州。今處處有之，以漢、溫、池州者為良。苗高二、三尺，葉似箭竹而長(cháng)，兩兩相對，苗青，根黃，無(wú)花實(shí)。秋采根，于長(cháng)流水洗過(guò)，日曬為干姜。3.《本草衍義》：生姜，治暴逆氣，嚼三、兩皂子大，下咽定，屢服屢定。初得寒熱痰嗽，燒一塊含嚙之，終日間嗽自愈。暴赤眼無(wú)瘡者，以古銅錢(qián)刮凈姜上，取汁于錢(qián)唇點(diǎn)目，熱淚出，今日點(diǎn)，來(lái)日愈。但小
英文名：Fresh Ginger, Common Ginger, Gingerrace,Ginger juice
別名：姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜
來(lái)源：藥材基源：為姜科植物姜的新鮮根莖。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Zingiber officinale Rosc.采收和儲藏：10-12月莖葉枯黃時(shí)采收。挖起根莖，去掉莖葉、須根。
原形態(tài)：姜，多年生草本，高50-80cm。根莖肥厚，斷面黃白色，有濃厚的辛辣氣味。葉互生，排成2列，無(wú)柄，幾抱莖；葉舌長(cháng)2-4mm；葉片披針形至線(xiàn)狀披針形，長(cháng)15-30cm，寬1.5-2.2cm，先端漸尖，基部狹，葉革鞘狀抱莖，無(wú)毛?；ㄝ阕愿o中抽出，長(cháng)15-25cm；穗狀花序橢圓形，長(cháng)4-5cm；苞片卵形，長(cháng)約2.5cm，淡綠色，邊緣淡黃色，先端有小尖頭；花萼管長(cháng)約1cm，具3短尖齒；花冠黃綠色，管長(cháng)2-2.5cm，裂片3，披針形，長(cháng)不及2cm，唇瓣的中間裂片長(cháng)圓狀倒卵開(kāi)，較花冠裂片短，有紫色條紋和淡黃色斑點(diǎn)，兩側裂片卵形，黃綠色，具紫色邊緣；雄蕊1，暗紫色，花藥長(cháng)約9m，藥隔附屬體包裹住花柱；子房3室，無(wú)毛，花柱1，柱頭近球形。蒴果。種子多數，黑色?；ㄆ?月。
生境分布：我國中部、東南部至西南部各少廣為栽培。
栽培：生物學(xué)特性喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。栽培技術(shù)用根莖（種姜）繁殖，穴栽或條栽。秋季采挖生姜時(shí)，選擇肥厚、色淺黃。有光澤、無(wú)病蟲(chóng)傷疤的根莖作種姜，下窖貯藏或在室內與細沙分層堆放貯藏備用。南方于1-4月，北方于5月，取出種差保溫催芽，然后把種姜切成小塊，每塊保留1-2個(gè)壯芽。穴栽按行株距40cm×30cm開(kāi)穴，深13-17cm，先澆糞水于穴中，待滲透土后，每穴平放種姜1塊，最后覆蓋細堆肥與土。條栽按行距40cm開(kāi)溝，施入基肥后，按株距27cm下種，上覆土與地面平。四川產(chǎn)區很注意播種的深淺度，播種深（挖穴30cm左右），并不斷培土而成某姜，為生姜來(lái)源；播種淺（挖穴5-10cm）而成藥姜，為干姜來(lái)源。田間管理出苗后發(fā)現缺株，及時(shí)補栽。全年中耕除草3-4次，追肥4次，肥料以有機肥和復合肥為主。生長(cháng)期間對水分要求比較嚴格，不能缺水，出現廠(chǎng)導要及時(shí)澆水保濕，收獲前10d停止澆水。病蟲(chóng)害防治病害有腐敗病，俗稱(chēng)姜溫，高溫多雨季節易發(fā)病。用波爾多液浸種10min，發(fā)病時(shí)拔除病株，用石灰撒病穴消毒。蟲(chóng)害有亞洲玉米螟，8-9月為害姜的莖稈。用90%敵百蟲(chóng)1000液灌心葉。姜弄蝶，以幼蟲(chóng)為害葉片。用80%敵敵畏1500倍液噴殺。
性狀：性狀鑒別，根莖呈不規則塊狀，略扁，具指狀分枝，長(cháng)4-18cm，厚1-3cm。表面黃褐色或灰棕色，有環(huán)節，分枝頂端有莖痕或芽。質(zhì)脆，晚折斷，斷面淺黃色，內皮層環(huán)紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。顯微鑒別根莖橫切面：木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層散列多數葉跡維管束；內皮層明顯，可見(jiàn)凱氏帶。中柱占根莖的大部分，散列多數外韌型維管束，近中往鞘處維管束形小，排列較緊密，木質(zhì)部?jì)葌然蛑車(chē)蟹悄净睦w維束。本品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞含淀粉粒。
化學(xué)成份：生姜含揮發(fā)性成分：α-姜烯(α-zingiberene)，β-檀香萜醇(β-santalol)，β-水芹烯(β-phellandrene)，β-甜沒(méi)藥烯(β-bisabolene)，α-姜黃烯(α-curcumene)，姜醇(zingiberol)，紫蘇醛(perillaldehyde)，橙花醛(neral)， 牻牛兒醛(geranial)，2-蒈醇(2-caraneol)，3-蒈醇，樟烯(camphene)，β-羅勒烯(β-ocimene)，α-香柑油烯(α-bergamotene)，β-金便歡烯(β-farnesene)，月桂烯(myrcene)，β-蒎烯(β-pinene)，2-龍腦(2-borneol)，檸檬醛(citral),7-孟烯[7-menthene]，異小茴香醇(isofenchyl alcohol)，α-金合歡烯，1，3，3-三甲基三環(huán)[2.2.1.02,6]-庚烷[1，3，3-trimethyltricyclo[2.2.1.02,6]heptane]，2，6-二甲基-6-(4-甲基-3-戊烯基)-二環(huán)[3.1.1]-2-庚烷[2，6-dimethyl-6-(4-methyl-3-pentenyl)-bicyclo[3.1.1]-2-heptene]，1，3，3-三甲基-2-氧雜二環(huán)[2.2.2]辛烷[1，3，3-trimethyl-2-oxabicyclo[2.2.2]octane]，1-（1，5-二甲基-4-已烯基）-4-甲基苯[1-(1,5-eimethyl-4-hexenyl)-4-methylbenzene]及高良姜萜內酯(galanolactone)等數十種；辛辣成分：6-姜辣醇(6-gingerol)，3-姜辣醇，4-姜辣醇，5-姜辣醇，8-姜辣醇，10-姜辣醇，12-姜辣醇，6-姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-gingediol)，4-姜辣二醇，8-姜辣二醇，10-姜辣二醇，6-甲基姜辣二醇(6-methylgingediol)，4-姜辣二醇雙乙酸酯(4-gingediacetate)，6-姜辣二醇雙乙酸酯，6-甲基姜二醇雙乙酸(6-methylgingediacetate)，6-姜辣二酮(6-gingerdione)，10-姜辣二酮，6-去氫姜辣二酮(6-dehydrogingerdiong)，10-去氫姜辣二酮，6-乙酰姜辣醇(6-acetylgingerol)，6-姜辣烯酮(6-shogaol)等。生姜還含呋喃大牻牛兒酮(furanogermenone)，2-哌啶酸(pipecolic acid)及天冬氨酸(aspartic acid)，谷氨酸(glutamic acid)，絲氨酸(serine)等多種氨基酸。
藥理作用：1.對消化系統的作用：對裝有隔離小胃及食道瘺的狗，用50%煎劑置于口腔中，可對胃酸及胃液的分泌呈雙相作用，最初數小時(shí)內為抑制，后則繼以較長(cháng)時(shí)間的興奮。向胃內灌注25%煎劑200ml，則呈興奮作用。隔離小胃狗試服生姜0.1-1.0g，胃液分泌增加并刺激游離鹽酸分泌，但胃蛋白酶對蛋白的消化作用卻降低，脂肪酶的作用增強。浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐，服姜汁10-50%30ml也有效，但5%30ml則無(wú)效。從生姜中分離出來(lái)的姜油酮及姜烯酮的混合物亦有止吐效果，最小有效量為3mg，對阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無(wú)效。家兔經(jīng)消化道給予姜油酮可使腸管松弛，蠕動(dòng)減退。生姜是驅風(fēng)劑的一種，對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動(dòng)增加，有時(shí)繼之以降低，可用于因脹氣或其他原因引起的腸絞痛。2.對循環(huán)和呼吸的作用：正常人口嚼生姜1g（不咽下），可使收縮壓平均升高11.2mm汞柱，舒張壓上升14mm汞柱，對脈率則無(wú)顯著(zhù)影響。酒精提取液對麻醉貓血管運動(dòng)中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用。3.抗菌及抗原蟲(chóng)作用：體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑制作用，對陰道滴蟲(chóng)有殺滅作用。4.其他作用：蛙皮下注射、家兔靜脈注射大量姜油酮，能引起中樞運動(dòng)麻痹，對兔有時(shí)血壓可下降。
鑒別：理化鑒別薄層色譜：分取干姜1g，生姜5g磨碎，各加甲醇適量，振搖后靜置1h，濾過(guò)。濾液濃縮至約1ml，作供試液，以芳樟醇、1，8-按油素為對照品，分別點(diǎn)樣于同一硅膠G薄層板上，用石油醚一乙酸乙酯（85：15）展開(kāi)，以1%香草醛硫酸液里色。供試液色譜在與對照品色譜的相應位置上，顯相同的斑點(diǎn)。品質(zhì)標志（中華人民共和國藥典）1995年版規定：本品含揮發(fā)油不得少于 0.8%（ml/g）。
炮制：1.生姜：揀去雜質(zhì)，洗凈泥土，用時(shí)切片。2.鮮姜粉：取鮮生姜，洗凈，搗爛，壓榨取汁，靜置，分取沉淀的粉質(zhì)，曬干，或低溫干燥。3.煨姜：取凈生姜，用紙六、七層包裹，水中浸透，置火灰中煨至紙色焦黃，去紙用。
性味：味辛；性溫
歸經(jīng)：肺；胃；脾經(jīng)
功能主治：散寒解表；降逆止嘔；化痰止咳。主風(fēng)寒感冒；惡寒發(fā)熱；頭痛鼻塞；嘔吐；痰飲喘咳；脹滿(mǎn)；泄瀉
用法用量：內服：煎湯，3-10g；或搗汁沖。外用：適量，搗敷；或炒熱熨；或絞汁調搽搽
注意：陰虛內熱及實(shí)熱證禁服。
附方：生姜瀉心湯《傷寒論》；桂枝湯《傷寒論》；生姜甘草湯《備急千金要方》；當歸生姜羊肉湯《金匱要略》；生姜半夏湯《金匱要略》
各家論述：1.成無(wú)己：姜、棗味辛甘，專(zhuān)行脾之津液而和營(yíng)衛，藥中用之，不獨專(zhuān)于發(fā)散也。2.李杲：孫真人云，姜為嘔家圣藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽(yáng)而散氣也。俗言上床蘿卜下床姜，姜能開(kāi)胃，蘿卜消食也。3.《藥性類(lèi)明》：生姜去濕，只是溫中益脾胃，脾胃之氣溫和健運，則濕氣自去矣。其消痰者，取其味辛辣，有開(kāi)豁沖散之功也。4.《醫學(xué)入門(mén)》：姜，產(chǎn)后必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。心氣通，則一身之氣正而邪氣不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪云，留皮則冷，去皮則熱。非皮之性本冷也，蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中熱存耳。5.《綱目》：生用發(fā)散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁點(diǎn)赤眼；搗汁和黃明膠熬，貼風(fēng)濕痛。姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖，熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無(wú)不宜之，可蔬可茹，可果可藥，其利溥矣。凡早行、山行宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。按方廣《心法附馀》云，凡中風(fēng)、中暑、中氣、中毒、中惡、干霍亂、一切卒暴之病，用姜汁與童便服，立可解散，蓋姜能開(kāi)痰下氣，童便降火也。6.《本草經(jīng)疏》：生姜所稟，與干姜性氣無(wú)殊，第消痰、止嘔、出汗、散風(fēng)、祛寒、止泄、疏肝、導滯，則功優(yōu)于干姜。7.《藥品化義》：生姜辛竄，藥用善豁痰利竅，止寒嘔，去穢氣，通神明。助蔥白頭大散表邪一切風(fēng)寒濕熱之癥；合黑棗、柴、甘，所謂辛甘發(fā)散為陽(yáng)，治寒熱往來(lái)及表虛發(fā)熱；佐燈心通竅利肺氣，寧咳嗽；入補脾藥，開(kāi)胃補脾，止泄瀉。8.《本草新編》：姜通神明，古志之矣，然徒用一二片，欲遽通明，亦必不得之數?；蛴萌藚?，或用白術(shù)，或用石菖蒲，或用丹砂，彼此相劑，而后神明可通，邪氣可辟也。生姜性散，能散風(fēng)邪，傷風(fēng)小恙，何必用桂枝，用生姜三錢(qián)搗碎，加薄荷二錢(qián)，滾水沖服，邪即時(shí)解散?；騿?wèn)生姜發(fā)汗，不宜常服，有之乎？曰，生姜四時(shí)皆可服，但不宜多服散氣，豈特發(fā)汗哉。然而多服則正氣受傷，少服則正氣無(wú)害，又不可過(guò)于避忌坐視，而不收其功也。至于偶受陰寒，如手足厥逆，腹痛繞臍而不可止，不妨多用生姜，搗碎炒熱，熨于心腹之外，以祛其內寒也。9.《本草從新》：姜汁，開(kāi)痰，治噎膈反胃，救暴卒，療狐臭，搽凍耳。煨姜，和中止嘔。煨姜，和中止嘔，用生姜懼其散，用干姜懼其燥，惟此略不燥散。凡和中止嘔，及與大棗并用，取其和脾胃之津液而和營(yíng)衛，最為平妥。10.《本草經(jīng)讀》：仲景桂枝湯等，生姜與大棗同用者，取其辛以和肺衛，得棗之甘以養心營(yíng)，合之能兼調營(yíng)衛也。真武湯、茯苓桂枝湯用之者，以辛能利肺氣，氣行則水利汗止，肺為水之上源也。大小柴胡湯用之者，以其為少陽(yáng)本經(jīng)之藥也。吳茱萸湯用之者，以其安陽(yáng)明之氣，陽(yáng)明之氣以下行為順，而嘔自止矣；少陰之氣，上交陽(yáng)明中土，而利亦止矣。若人只知其散邪發(fā)汗，而不知其有匡正止汗之功，每于真武湯、近效白術(shù)湯，輒疑生姜而妄去之，皆讀書(shū)死于句下之過(guò)也。11.《本經(jīng)》：去臭氣，通神明。12.《別錄》：主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣。13.陶弘景：歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風(fēng)濕寒熱。14.《藥性論》：主痰水氣滿(mǎn)，下氣；生與干并治嗽，療時(shí)疾，止嘔吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中熱不能食，搗汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣實(shí)，心胸壅隔，冷熱氣。15.《千金·食治》：通汗，去膈上臭氣。16.《食療本草》：除壯熱，治轉筋、心滿(mǎn)。止逆，散煩悶，開(kāi)胃氣。17.《本草拾遺》：汁解毒藥，破血調中，去冷除痰，開(kāi)胃。18.《珍珠囊》：益脾胃，散風(fēng)寒。19.《醫學(xué)啟源》：溫中去濕。制厚樸、半夏毒。20.《日用本草》：治傷寒、傷風(fēng)、頭痛、九竅不利。入肺開(kāi)胃，去腹中寒氣，解臭穢。解菌蕈諸物毒。21.《會(huì )約醫鏡》：煨姜，治胃寒，泄瀉，吞酸。22.《現代實(shí)用中藥》：治腸疝痛有效。