豬肉
出處：出自《本草經(jīng)集注》
英文名：Pork
別名：豬、豕、狶、豚、彘
來(lái)源：藥材基源：為豬科動(dòng)物豬的肉。拉丁植物動(dòng)物礦物名：Sus scrofa domestica Brisson采收和儲藏：宰殺后，刮除豬毛，剖腹去骨臟，取肉鮮用或冷藏備用。
原形態(tài)：豬的品種繁多，達150多種，形態(tài)也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長(cháng)略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。
生境分布：生態(tài)環(huán)境：雜食性家養物畜，繁殖力強，孕期約4個(gè)月。資源分布：全國各地均有飼養。
化學(xué)成份：瘦肉和肥肉約分別含水分53%、6%，蛋白質(zhì)16.7% 、2.2% ，脂肪28.8% 、90.8% ，碳水化物1.1% 、0.8%，灰分0.9% 、0.1%，鈣71mg%、1mg%，磷177mg% 、26mg%，鐵2.4mg%、0.4mg%。
性味：味甘；咸；性微寒
歸經(jīng)：脾；胃；腎經(jīng)
功能主治：補腎滋陰；養血潤燥；益氣；消腫。主腎虛贏(yíng)瘦；血燥津枯；燥核；消渴；便秘；虛腫
用法用量：內服：煮食，30-60g。外用：適量，貼敷。
注意：濕熱、痰滯內蘊者慎服。
附方：①治疫證邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲，乃急救津液之無(wú)上妙品。(《溫熱經(jīng)緯》)②治液干難產(chǎn)，津枯血奪，火的燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)③洽小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)
各家論述：1.《本草備要》：豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，澤皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動(dòng)風(fēng)作濕，傷風(fēng)寒及病初愈人為大忌耳。諸家（食忌）之說(shuō)，稽之于古則無(wú)征，試之于人則不驗，徒令食忌不足取信于后世。傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風(fēng)邪不能解散也。病初愈忌之者，以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。又按豬肉生痰，惟鳳痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰干咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥于豬肉生痰之說(shuō)也。2.《別錄》：豬肉，療狂病。3.《千金·食治》：宜腎，補腎氣虛竭。頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。4. 孟詵：頭，主五痔。5.《本經(jīng)逢原》：精者補肝益血。6.《隨息居飲食譜》：豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。
臨床應用：《綱目》：豬，牡曰煅、曰牙；牝曰彘、曰豝、曰熡；牡去勢曰獖，按錢(qián)乙治小兒疳病麝香丸，以豬膽和丸，豬肝湯服，疳渴者以豬肉湯或侍豬湯服，其意蓋以氣寒能去火熱耶。