中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調理、營(yíng)養保健和飲食審美等方面創(chuàng )造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。在中國傳統文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀(guān)念，儒家倫理道德觀(guān)念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng )造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國飲食的博大精深吧 ！

蹄筋全家福

主料：

干蹄筋75克，肉丸10個(gè)，鵪鶉蛋10個(gè)。

配料：

肉片30克，香菇片40克，大紅辣椒20克，蔥段5克。

調料：

熱豬油25克，鹽3克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、將蹄筋用清水泡發(fā)，清洗干凈。

2、鍋燒熱，倒入八成豬油，下入蹄筋煸炒，加入高湯燒開(kāi)。

3、放入肉丸、鵪鶉蛋、肉片、香菇、大紅椒片調味。

4、撒上蔥段，即可出鍋。

糖醋蝦

材料：蝦，食鹽，醋，蔥，姜，料酒，香油，淀粉，番茄醬，白糖,胡椒粉

做法：

1.蝦處理干凈洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份。

2.炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出。

3.炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香。

4.下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒，

5.淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油。

培紅魚(yú)片

食材

原料：鱖魚(yú)250克，冬筍50克，雞蛋清25克，淀粉13克，腌雪里蕻25克，

調料：黃酒10克，豬油30克，鹽1克，味精1克。

做法

1.鱖魚(yú)肉先切成4 厘米長(cháng)的段，再順絲片成寬2 厘米、厚0.1 厘米的片。

2.魚(yú)片放在碗中，加入精鹽、雞蛋清、味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）上漿。

3.培紅菜（腌雪里蕻）切成末。

4.炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，把魚(yú)片放入鍋內，劃散，至魚(yú)片發(fā)白時(shí)撈出。

5.炒鍋內留底油，回置火上，投入培紅菜末和熟筍片煸炒，烹入黃酒，加進(jìn)清湯，再將魚(yú)片落鍋燒沸，加入味精、用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油即成。