這是第37期美食菜譜，后續會(huì )一直給大家分享美食菜譜，希望大家喜歡~

燜雞爪

材料：雞爪

做法

1、雞爪處理干凈，煮鍋里面，放點(diǎn)姜片，煮十分鐘。

2、過(guò)冷水，加花椒面、鹽，腌制備用。

3、炒鍋放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下雞爪子，炒一會(huì )。

4、加生抽、老抽、鹽調味，再炒，加桂皮、大料，加水燜熟。

5、出鍋時(shí)，加蔥花、白芝麻。開(kāi)吃~~

湘潭活魚(yú)

材料

大頭魚(yú)（花鰱魚(yú)，胖頭魚(yú)）1條，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4磚，鹽，油，味精，雞粉，油

做法

1、買(mǎi)一條鮮活的大頭魚(yú)（請魚(yú)檔幫忙宰殺）。大蒜苗切段。豆腐切小塊。

2、鍋內倒入油，待油沸落半勺鹽入鍋，防止魚(yú)粘鍋（個(gè)人覺(jué)得放鹽比用姜片搽鍋好）再將魚(yú)入鍋煎~~煎至一面金黃再去翻面煎另外一面。

3、待魚(yú)兩面都煎好后，放入冷水，加蓋開(kāi)大火煮滾至湯變白。

4、湯煮開(kāi)后加入豆腐，再次加蓋煮至沸騰。

5、揭蓋，放入鹽、味精、雞粉、辣椒粉調味，待湯變紅，加蒜苗，即可出鍋~~

鹽焗雞

材料

土雞1只，香菇適量、蔥1棵調料鹽3大包，酒2大匙，香油適量，花椒1大匙

做法

1、土雞一只，除去內臟后洗凈。將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿(mǎn)后用針線(xiàn)把雞肚子縫好。

2、將雞放到鐵鍋中，用鹽和花椒把雞埋起，開(kāi)小火，不要加水或湯，干燒40分鐘后將雞拿出來(lái)。

3、將燒好的雞切塊裝盤(pán)，或用手直接撕著(zhù)吃即可。

荷蘭豆炒雞片

材料

荷蘭豆（不要買(mǎi)保鮮膜盒子包裝的，要親自挑，哪怕是在超市），雞腿肉，蒜，雞粉，鹽，料酒

做法

1.荷蘭豆洗凈，剔筋，肉眼看荷蘭豆兩邊有一邊很明顯和豆子相連，就把那邊老筋撕下來(lái)，另一邊比較嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿，

2.雞肉切片兒，加少許鹽，料酒腌制，蒜弄蒜末

3.荷蘭豆入沸水鍋燙熟盛出入冷水，

4.腌制好雞肉入滾水鍋，劃開(kāi)，雞肉剛成白色就盛出入冷水備用，

5.熱鍋倒油，下蒜末爆香，加入荷蘭豆爆炒1分鐘加雞肉爆炒，落入鹽，雞粉拌勻，盛出即成。