涼拌魚(yú)香茄子
家庭菜，就是俗稱(chēng)的家常菜吧，反正，我是這樣理解的。家庭做飯是個(gè)隨心所欲的DIY，無(wú)須擔心很多，好吃可以多來(lái)一碗飯，不喜就捏著(zhù)鼻子。其實(shí)，有時(shí)候只要自己喜歡就夠了。
“涼拌魚(yú)香茄子”?噱頭也好、搞怪也罷、今天就大膽著(zhù)子山寨一下魚(yú)香味道且是涼拌的，您說(shuō)這膽子是多么大。
材料：長(cháng)茄子200g、油30g、精鹽1/2茶匙、小蔥2棵、紅干椒10個(gè)、大蒜1頭、香菜2棵、花椒1茶匙、陳醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙
涼拌魚(yú)香茄子的做法
1、茄子洗凈后入籠屜蒸熟。
2、香菜、小蔥、紅干椒切小段，大蒜粒切碎
3、白糖、生抽、香油、白糖調勻成酸甜味汁。
4、茄子晾涼后稍微攥掉水分，撕成條。
5、撒上香菜、蒜粒。
6、炒鍋里倒入油放入小蔥段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。
7、把香辣油趁熱澆在蒜粒上，激出香味。
8、澆上酸甜味汁，拌勻。
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