豬肚雞湯
春天來(lái)一碗雞湯要不要..
這碗雞湯..喝下去.渾身溫暖.舒坦...！
做法
豬肚買(mǎi)回來(lái)清洗干凈..然后下冷水鍋煮.水開(kāi)后煮5分鐘撈出洗凈備用！
干香菇..清洗干凈..放入大碗里.加一點(diǎn)陳醋.不用太多...大概一小調料勺就行！泡香菇的水不要倒了.有用！醋泡香菇.越泡越香..(^_^)v
鄉下養的老母雞..處理好.去掉黃油..
香菇撈出..豬肚切成大條.姜切片.白胡椒粒和枸杞準備好..
鍋里放冷水..把雞放入.焯水..水開(kāi)后煮5分鐘..撈出用溫水洗凈備用.
因為雞太大了..我翻面煮了一下.
鍋中放入香菇水.香菇.生姜.白胡椒粒..煮開(kāi)..
煮開(kāi)后把豬肚和雞放入.那些內臟和脖子.腳也放入了..
蓋上鍋蓋...小火燉多久根據雞的品質(zhì)..筷子能輕易扎透一般就是好了！
雞已經(jīng)燉好了..撒上枸杞再燉三分鐘后..關(guān)火放鹽調味..
干煸苦瓜
苦瓜正當季，有除熱解煩，清心明目之效
不太能吃苦的人可以接受這道菜
做法
苦瓜洗凈，剖開(kāi)兩半，用勺子將瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干凈些（不過(guò)苦瓜的有效成分不少都在這里），切條，加1/2小匙鹽拌勻靜置十來(lái)分鐘，然后用水清洗一下瀝干水分待用
鍋燒熱下少許油，下苦瓜條耐心中火煸炒至表面微皺顏色金黃起了虎皮，接著(zhù)下豆豉醬和干辣椒爆香，因為每種豆豉醬的咸度不一樣，所以嘗味后再適當添加鹽，炒勻即可出鍋
電飯煲終極紅燒肉
紅燒肉是家常菜里最最最常見(jiàn)的葷菜，正真好吃的紅燒肉，不用你說(shuō)，大家自然會(huì )連肥肉都吃下，連湯都一滴不剩！
當然，真正的美味是，用極少的烹飪技巧和輔料，展現其本身超強的爆發(fā)力和味蕾感受
做法
肉水里浸十分鐘，洗凈，切肉，把肥肉和瘦肉分開(kāi)
先將肥肉放在電飯鍋，按下煮飯鍵，讓它們自己在鍋里玩會(huì )
等肥肉出了些油，把瘦肉放入，用勺子拌炒一下，蓋上電飯鍋蓋，繼續她們在鍋子里玩
過(guò)幾分鐘，看肉轉白，放糖，喜歡甜的可以多放點(diǎn)；放黃酒，我放的是紹興花雕，醉人的香！好了拌一下，繼續煮。
再過(guò)幾分鐘，倒入醬油，我喜歡紅燒肉看上去濃重一點(diǎn)，所以就多倒點(diǎn)，然后加水，水沒(méi)過(guò)肉就可以了。
然后就安心的讓它燉吧，慢慢把味道燉進(jìn)去，過(guò)幾分鐘要拌一下，均勻肉色，哈哈。
最后，差不多水燒干，肉紅紅亮亮的，就可以拔掉插座，用余熱再悶一會(huì )，就搞定啦?。?！
上湯莧菜
做法
莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老姜去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用
擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈，過(guò)沸水焯煮30秒，撈出瀝干水分備用
炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和姜絲炒出香味，加入高湯煮開(kāi)，放入皮蛋丁并調入鹽調味
把煮好的高湯淋入焯燙過(guò)的莧菜即可
紅燒豬蹄
做法
豬蹄.讓賣(mài)的師傅給處理干凈.剁好..豬蹄放入冷水鍋中煮..煮開(kāi)后.繼續煮5分鐘以上..然后撈出來(lái)..清洗干凈備用！
鍋里放油..冰糖放入.
小火.鍋鏟攪動(dòng).出現泡后.糖色就是炒好了..
放入豬蹄翻炒.翻炒上色..
放入八角.桂皮.香葉.姜片....繼續翻炒！
炒出香味...
放白胡椒粉.生抽..陳醋.
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
然后再加開(kāi)水..倒入高壓鍋.上汽之后.改中小火壓5分鐘.愛(ài)吃特別爛的.可以多幾分鐘.
倒回鍋里.加一塊豆腐乳.搗碎..中小火燜煮！
湯汁收至剩一半時(shí).放鹽..大火收汁.
收干汁后...放一點(diǎn)雞精.不放也行..