一、蘋(píng)果派
食材
飛餅皮2張、蘋(píng)果1個(gè)、煉乳適量、黃油適量。
做法
1、飛餅皮拿出解凍，蘋(píng)果切成小丁。
2、鍋里放黃油小火融化，放入蘋(píng)果丁翻炒。
3、加入一勺煉乳翻炒均勻。
4、加兩勺水小火燜一會(huì )，盛出放涼后備用。
5、飛餅皮撒上淀粉搟簿，切成兩個(gè)小長(cháng)方形。
6、把蘋(píng)果均勻的鋪在上面，在四周抹上蛋液。
7、蓋上另一片飛餅皮，用叉子壓緊邊，用小刀在上面劃幾道口。
8、同樣做好另一個(gè)，放在墊好油紙的烤盤(pán)上，涮上蛋液，送入烤箱，170度20分鐘左右。
二、柿果派
食材
印度飛餅2張、蘋(píng)果1個(gè)、柿子1個(gè)。
做法
1、飛餅室溫解凍，蘸少量面粉用搟面杖搟薄，蘋(píng)果切小塊，柿子去皮稍稍攪拌成泥；
2、放入適量的蘋(píng)果丁和柿子泥；
3、包成任意形狀（只要不露餡即可），用叉子按壓邊緣封口；
4、電餅鐺預熱后刷少許油，放入派餅；
5、大約3-4分鐘后，煎至兩面金黃即可。
三、快手香蕉派
食材
飛餅1袋、香蕉2根、蛋液適量。
做法
1、飛餅皮解凍好，取出切成四方形。
2、把香蕉切碎，把切好的香蕉包入飛餅內。
3、用叉子壓邊刷上蛋液，均勻的剪開(kāi)縫隙。
4、190度預熱中層烤25分鐘，烤到金黃色就可以出爐了。
四、紅豆派
食材
低筋面粉100g、高筋面粉250g、溫水150g、奶油30g、酵母8g、白砂糖40g、全蛋1個(gè)、黃油150g、紅豆沙適量。
做法
1、將低筋面粉和高精面粉混合均勻，然后加入白砂糖拌勻，再加入雞蛋，酵母粉，慢慢加入溫水，用筷子和面，活到成團即可。
2、面團加入奶油，因為面團比較沾手，可以用筷子活面，慢慢拌勻。
3、面團活好以后，先放在室溫下20分鐘，然后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室發(fā)酵1-4個(gè)小時(shí)。
4、發(fā)酵好的面團就沒(méi)有那么沾手了。面板上撒上一些面粉，然后搟成長(cháng)方形。
5、取出150g黃油，放在保鮮膜上搟成長(cháng)方形薄片，大小是長(cháng)方形面皮的二分之一。
6、將黃油薄片放在長(cháng)方形薄片的一邊，用面皮包裹器黃油片，包緊，不要漏出來(lái)。
7、然后小心搟成薄約1厘米的長(cháng)方形，像疊被子一樣疊起來(lái)，放入冰箱冷藏20分鐘，然后這個(gè)步驟再重復兩次。
8、將酥皮搟成薄約0.5厘米的長(cháng)方形薄片，然后均勻分割成多個(gè)正方形，在每個(gè)正方形上擠上紅豆沙。
9、然后折疊成三角形，用叉子將邊緣按緊。
10、發(fā)酵一些時(shí)間，然后烤箱預熱，180°上下火，烤10分鐘，然后拿出來(lái)刷上蛋黃液，再烤十分鐘即可。
五、菠蘿派
食材
飛餅3張、果粒菠蘿醬適量、雞蛋液適量。
做法
1、飛餅是冷凍的，用時(shí)需提前幾分鐘解凍。
2、取一張飛餅，隔著(zhù)薄膜將其稍微搟大點(diǎn)，再把邊緣修整齊，再在餅的中間劃一刀成2塊。
3、在其中一塊餅上放入菠蘿醬，用另外一塊餅蓋上，邊緣用手按壓一下。
4、再用叉子把餅的邊緣壓實(shí)，餅的中間劃上幾刀，以免烤制時(shí)鼓起。
5、做好之后放入烤盤(pán)中，再刷上蛋液。
6、烤箱上下火180度預熱，烤盤(pán)放置中層，烤20分鐘，上色即可。
六、千層酥皮紅豆派
食材
千層酥皮1張、紅豆沙300克、雞蛋1個(gè)。
做法
1、先將一整張千層酥皮根據自己的需要切成幾塊長(cháng)方形的小面片。
2、在面皮上放適量豆沙。
3、然后在蓋上另外一張酥皮，用叉子將邊緣壓住。
4、用一把尖端十分鋒利的刀在酥皮上劃開(kāi)3道。
5、在表面刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱，上下火180度烤15-18分鐘左右。
七、香蕉派
食材
香蕉1根、玉米粒50g、面粉80g、花生油適量、蛋黃液適量、熱水適量。
做法
1、將熱水加入面粉中，揉成面團，等分成兩份稍按扁抹油。
2、撒少許面粉，扣在另一份上，搟成圓形的薄餅。
3、平底鍋中刷少許油，6成熱時(shí)放入餅坯，小火烙制。待一面變色后翻面，當兩面均上色即可。
4、將餅揭開(kāi)，放入盤(pán)中稍晾。
5、香蕉剝皮，切小丁備用。
6、玉米粒中添加少許油，再將香蕉丁倒入，攪拌均勻成餡料，備用。
7、取一張餅，表面刷層油，放入適量的餡料，包裹好成派坯。
8、派坯的表面刷一層油，擺入烤盤(pán)中。入烤箱中層，190度先烤10分鐘。
9、取出，刷一層蛋黃液，再烤3分鐘即熟。
八、核桃甜杏派
食材
餅底：凱旋門(mén)低粉105克、黃油50克、蛋液20克、糖粉30克。
杏子醬：去核杏子260克、蛋液30克、綿白糖35克、檸檬汁適量、水淀粉適量。
表面裝飾：核桃碎適量、藍莓適量、杏子半個(gè)。
做法
1、軟化黃油分兩次加入糖粉攪拌均勻，分兩次加入蛋液，篩入低粉。
2、翻拌均勻，混合成一個(gè)面團，冷藏一個(gè)小時(shí)。不要用力揉以免面出筋。
3、冷藏期間做杏子醬，新鮮杏去核。
4、放料理機中打成泥，然后倒入不沾平底鍋中，擠入檸檬汁，放入綿白糖。
5、通電，不停地攪拌以免糊鍋。水分蒸發(fā)部分，醬變濃稠后加入水淀粉。
6、將杏子醬盛出來(lái)，冷卻后加入剩余的30克蛋液，充分攪拌均勻，杏子醬就做好了。
7、將面團取出，兩面墊上保鮮膜，搟成圓形，將圓面片鋪入8寸模具中。
8、鋪上保鮮膜，用搟面杖搟一下，去除多余的面。
9、底部用叉子插孔，烤箱中層熱風(fēng)185度，十分鐘。取出烤盤(pán)。
10、倒入杏子醬，擺放杏子片和藍莓，撒少許核桃碎。
11、烤箱中層，熱風(fēng)185度，20分鐘左右。
九、櫻桃布丁派
食材
低筋面粉150克、櫻桃150克、玉米淀粉10克、水適量、黃油70克、蛋黃適量、牛奶適量、淡奶油80克、吉士粉5克、糖適量、蜂蜜10克、檸檬汁5克、細砂糖25克、鹽適量。
做法
1、新鮮櫻桃洗凈，去梗，用一根吸管對穿過(guò)中心，擠出核。
2、將去核的櫻桃置于碗中，加入20克糖，蓋好，腌漬2小時(shí)以上。
3、待到櫻桃腌出比較多的水分時(shí)，將腌出的櫻桃汁液倒出。
4、在櫻桃汁中加入適量清水使其重量達到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克檸檬汁，攪拌均勻。
5、點(diǎn)火，小火加熱，一邊不停攪拌，至剛剛沸騰時(shí)關(guān)火，此時(shí)汁液呈半透明比較濃稠的狀態(tài)，放至一旁，晾涼備用。
6、低粉過(guò)篩置于盆中，黃油室溫軟化，切成小丁，將黃油倒入面粉盆中。
7、用手揉搓均勻，成粉末狀，加入打散的蛋黃，加入牛奶。
8、揉合成光滑均勻的面團，包上保鮮膜，置于冰箱冷藏1小時(shí)左右。
9、將冷藏過(guò)后的派皮取出，搟成均勻的厚度0.6CM的圓片。
10、將派皮移至烤盤(pán)上，按壓服帖，并用刮板去除邊緣多余的部分。
11、用叉子在派皮上扎出均勻的氣孔。
12、烤箱預熱，190度，中層，上下火，20-25分鐘，余溫再烤10分鐘，至派皮酥脆。
13、將腌漬好的櫻桃碼放在派皮中間，最后淋上櫻桃蜜汁即可。
十、奶香南瓜派
食材
派皮：黃油40g、低筋面粉100g、細砂糖20g、牛奶25g。
派餡：南瓜泥120g、淡奶油60g、雞蛋1個(gè)、細砂糖15g、低筋面粉10g、防潮糖粉適量（裝飾）。
做法
1、黃油室溫軟化，加入細砂糖和低筋面粉，搓成如圖的粗玉米粉狀。
2、加入牛奶，和成團裝保鮮袋放冰箱冷藏20分鐘。成團即可，不要過(guò)分揉捏。
3、南瓜去皮去籽切小塊蒸熟，放涼至溫熱時(shí)，和糖，淡奶油，雞蛋，低筋面粉用料理機攪拌均勻。如果沒(méi)有料理機，可以把蒸熟的南瓜過(guò)篩成細膩的南瓜泥，加糖，淡奶油，雞蛋，低筋面粉拌勻。
4、用料理機操作會(huì )方便很多，十秒鐘派餡就打的很細膩了。放一旁靜置。
5、派皮從冷藏室中取出，搟成0.3厘米厚度均勻的面片。
6、面片移到派盤(pán)上，用手使底部貼合后，側面也要緊貼派盤(pán)。用搟面杖滾壓派盤(pán)，即可去掉多余的面片。
7、再稍稍整形一下，使派皮貼合整個(gè)派盤(pán)。用叉子底部扎小孔。
8、預熱烤箱180度。倒入派餡兒，輕磕幾下，把氣泡磕掉，表面的氣泡用牙簽扎破。180度下層10分鐘，轉150度30分鐘。
9、稍涼后，表面篩防潮糖粉裝飾即可。
十一、香甜奶酪派
食材
派皮：低筋面粉90克、鹽1克、黃油45克、冷水12克。
派餡：奶油奶酪120克、牛奶40克、雞蛋1只、白砂糖15克。
做法
1、低粉跟鹽混合過(guò)篩，加入軟化的黃油。
2、待黃油與面粉融合后加入冷水，用手揉成面團直到無(wú)干粉即可，靜置1小時(shí)。
3、將面團搟成薄片，搟成稍微比派盤(pán)稍大的面片，放在派盤(pán)上，用手壓緊，讓派盤(pán)與面皮充分接觸，去掉派盤(pán)一圈周?chē)嘤嗟拿嫫ぁ?/p>
4、用叉子在派皮上扎小眼孔，將綠豆鋪滿(mǎn)在派皮上，防止在烤的過(guò)程中鼓起，起到緊壓面皮的作用。
5、放入預熱好的烤箱中層，上下火190度烤15分鐘直到表面金黃即可。
6、軟化的奶油奶酪加入糖用電動(dòng)打蛋器攪打均勻。
7、加入雞蛋，拌勻，再加入牛奶，拌勻，再加入牛奶，拌勻。
8、再次放入烤箱中層，上下火150度烤35分鐘即可，烤好后放涼脫模。
十二、藍莓派
食材
A：全效面粉100g、蛋黃1枚、黃油60g。
B：奶油奶酪30g、牛奶50g、攪打奶油50g、白砂糖10g、雞蛋1枚、藍莓70g。
做法
1、材料A混合→揉成均勻面團→以保鮮膜包裹→冷藏30分鐘。
2、取出派皮面團→下方墊一張保鮮膜→搟成5mm厚的面餅→倒扣入派模中→沿模具內邊緣略壓。
3、以搟面杖沿派模上邊緣按壓→去除多余邊料，均勻擺入藍莓。
4、隔水加熱奶油奶酪→以打蛋器攪散→入牛奶和攪打奶油→拌勻。
5、雞蛋攪散→入步驟5→入白砂糖→攪拌融化。
6、雞蛋攪散→入步驟5→入白砂糖→攪拌融化，過(guò)濾。
7、緩緩倒入派皮中至八分滿(mǎn)→烤箱預熱至185°C→入中層→20分鐘→再以Grill功能烘烤至表面上色。
十三、甜梨派
食材
低筋面粉適量、糖粉40克、雞蛋15克、奶粉2克、鮮牛奶110克、動(dòng)物性淡奶油100克、玉米淀粉25克、黃油60克、蛋黃40克、鹽0.5克、糖40克。
做法
1、派皮原料稱(chēng)重，將黃油在室溫軟化后，加入糖粉、鹽、奶粉，攪拌均勻。
2、加入雞蛋液，攪拌均勻，篩入低筋面粉，切拌均勻。
3、揉成面團，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)使其變硬，冷藏好的面團取出。
4、案板上可撒低粉防沾，把面團搟成厚約0.3CM的薄片，將薄片覆蓋在派盤(pán)上。
5、用搟面杖在派盤(pán)上滾一圈，切斷多余的派皮。
6、在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的時(shí)候鼓起。靜置松弛15分鐘后即可填入餡料。
7、奶油布丁餡的制作，將所有布丁餡原料倒入盆中，徹底攪拌均勻至無(wú)顆粒。
8、將攪拌好的混合物小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到混合物變得濃稠，離火冷卻即可。
9、將梨洗凈切薄片，浸泡在鹽水中以免變色。
10、把奶油布丁餡裝入裱花袋，以擠圈的方式擠入派皮里，在派的表面裝飾瀝干水的梨片。
11、烤箱預熱185度，中層，約30分鐘（原方中下層、200度）
12、出爐后，在表面刷上一層糖水(糖：水=1：2)。
十四、焦糖香蕉派
食材
派皮：低筋面粉160克、無(wú)鹽黃油80克、雞蛋1個(gè)、白砂糖50克。
椰蓉餡：雞蛋2個(gè)、白砂糖40克、淡奶油80毫升、椰蓉60克、檸檬汁15毫升。
焦糖香蕉：香蕉2根、清水100毫升。
做法
1、黃油切成小塊室溫下軟化，加入低粉用手搓成粗玉米粉狀。
2、加入白砂糖、全蛋液揉搓成團，加面團包裹保鮮膜，入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
3、取出面團，搟成0.5cm后的面片。
4、放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分鐘。
5、烤箱預熱180度，將餅皮表面壓些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分鐘左右，取出后晾涼備用。
6、雞蛋打入盆中，加入白糖、檸檬汁攪打均勻。
7、加入鮮奶油、椰蓉拌勻后制成餡料。
8、鍋中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至濃稠、微黃。
9、倒入切成一厘米左右的香蕉片。
10、轉至小火將剩余的糖漿收干，香蕉表面呈金黃的焦糖色。
11、派皮中倒入椰蓉餡，碼放上焦糖香蕉片，擺入烤盤(pán)中。
12、預熱烤箱180度，中層、烤制25-30分鐘至表面變成金黃色。
13、取出后脫模室溫下晾涼，切塊享用。
十五、紅豆派
食材
飛餅皮適量、紅豆適量、冰糖適量、水適量。
做法
1、紅豆提前一天用水泡上，直泡至豆子鼓漲。
2、泡好的紅豆淘洗后下鍋，加一倍多的水，加入足夠量的冰糖。
3、開(kāi)火，煮沸后轉中小火慢燉，直煮至紅豆微微開(kāi)花，水分煮干為止。
4、飛餅皮軟化后，切去邊緣多余的部分成方形。
5、加上適量做好的蜜紅豆，對折。
6、用叉子把邊緣壓緊，我的這個(gè)飛餅皮表面被小胖妞用叉子亂撥過(guò)，可以忽略哈！
7、入烤箱，200度，8-10分鐘即可出爐。
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