幾道美味又簡(jiǎn)單家常美食，好吃有營(yíng)養，特別開(kāi)胃解饞。

肉末涼拌面

食材：豬肉200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、西芹少許、面條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙

做法：

1、豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小??；

2、鍋里燒開(kāi)水，放入面條煮熟后果涼水待用；

3、鍋里燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒；

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面，調入少許鹽和雞粉即可。

土匪豬肝

備料：豬肝500克、蔥10克、姜10克、蒜3瓣、泡椒15粒、芹菜15克、洋蔥半個(gè)、小米椒10克、杭椒15克、鹽10克、豆瓣醬15克、蠔油15克、白糖5克、料酒1勺、雞粉10克、味精5克、胡椒粉3克、淀粉10克。

做法：把豬肝洗凈切成片，放在水中浸泡30分鐘，沖洗干凈控干水分備用。蔥姜洗凈切成片，洋蔥洗凈切成片，小米椒洗凈切成圈，杭椒洗凈切成菱形片，泡椒切成丁。芹菜洗凈切成段。豬肝中加入鹽、胡椒粉、淀粉攪拌均勻。鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的豬肝滑炒至變色，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入豆瓣醬、泡椒粒煸炒出香味，放入蔥、姜蒜炒香，加入蠔油、洋蔥、拼才、黃椒、小米椒、料酒和白糖煸炒2分鐘。倒入炒好的豬肝快速翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用。

[ 蓮藕丸子 ]

做法：

1，蓮藕洗凈剁成末，放入肉餡中加食鹽，雞精，淀粉，雞蛋，蠔油，十三香，白糖，醬油，順一個(gè)方向攪拌均勻。

2，鍋中燒油，將肉餡做成丸子，下入鍋中，小火炸制定型，炸熟透后撈出控油。

3，鍋中留些底油，放入蔥姜蒜，炒出香味，下入青椒、胡蘿卜、丸子，倒適量的清水，加鹽，雞精，醬油，小火燜上兩分鐘，等鍋中收干湯汁，即可出鍋裝盤(pán)。

肉末茄子

食材：茄子 2根，豬肉末200克，蔥 5克，姜 5克，醋 1茶匙，鹽 5克，食用油 1湯匙

做法：

1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水分

2、鍋內倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用

3、鍋內留少許油，加熱后放入肉末煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側，倒入蔥姜末，炒出香味

4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘即可。

[ 尖椒雞肉 ]

食材：雞腿肉，青辣椒，小米辣，姜片，蒜頭，料酒，生抽，蠔油，醬油半勺，鹽

做法：

1，雞腿肉切成丁塊， 加入姜片，料酒，生抽，醬油，蠔油攪拌均勻，腌制二十分鐘。

2，青椒和小米辣切粒， 姜片切絲，大蒜切碎。

3，鍋中加油，倒入姜絲，再倒入雞丁，炒至七分熟盛出備用。

4，鍋中倒油，下大蒜，青椒，小米辣炒一分鐘。

5，再倒入雞丁，放入適量食鹽，大家火快炒，出鍋即可。