還有幾天就過(guò)年了，我們廠(chǎng)里已經(jīng)開(kāi)始準備放假了，好高興呀！忙了一年終于可以好好休息，好好陪陪孩子了。昨天，我家二寶拿了成績(jì)，發(fā)了獎狀高高興興的回家了。孩子考了好成績(jì)，可是比我撿到錢(qián)還要高興呢。孩子高興，我也開(kāi)心，那么心情好就要用美食來(lái)滿(mǎn)足胃的需求。
要說(shuō)食物最香的做法，那必須是油炸，這絕對是所有食材最萬(wàn)能的烹飪方法。從人人都愛(ài)吃的炸串就能看出來(lái)，各種食材一旦和熱油來(lái)個(gè)最完美的結合，不管是肉類(lèi)還是蔬菜，都能讓人愛(ài)不釋手，吃起來(lái)沒(méi)夠。油炸食品給人的感覺(jué)可能是比較油膩，不太健康，其實(shí)只要適量食用，并且自己在家做，干凈衛生，滿(mǎn)足味蕾的同時(shí)吃著(zhù)也健康。
過(guò)年了，炸貨是必須有的，那么做炸貨最經(jīng)常會(huì )遇到的問(wèn)題就是：第一點(diǎn)就是外皮不酥脆，這就是調糊導致的，多數人調糊基本就只用兩種食材、面粉或者淀粉，還有人為了增加炸貨的脆感還會(huì )放入雞蛋，效果都不太理想；第二點(diǎn)就是吃起來(lái)腥味重，一旦腥味重香味全無(wú)，就沒(méi)有食欲了。怎樣才能做出香酥美味的貨呢？今天小編告訴您一個(gè)做炸貨的小竅門(mén)，把炸貨調糊的水換成啤酒，這兩個(gè)問(wèn)題就都解決了，而且適用于所有炸貨調糊。
【啤酒炸蝦】
所需食材：大蝦 面粉 淀粉 啤酒 花生油 玉米油 鹽（我們吃海鮮就要吃其原汁原味，所以我們的調味品，只用必須的食鹽）
制作方法：第一步大蝦去頭、去皮，留著(zhù)尾巴處最后一節蝦皮，背部用刀刨開(kāi)，挑出蝦線(xiàn)。
第二步把處理好的蝦肉用清水沖洗干凈，放少量鹽，腌漬一會(huì )。
第三步在腌漬蝦肉的同時(shí)，我們來(lái)調糊。淀粉和面粉按照1:1的比例放入碗中，加入少量鹽，倒入啤酒，調成糊狀。我們用啤酒來(lái)代替雞蛋或者泡打粉，同樣可以起到蓬松的功能，啤酒還有去腥的作用，而且你可以放心，因為烹制過(guò)程中啤酒的揮發(fā)，完全不用擔心有啤酒的味道。
第四步糊中倒入幾滴玉米油，攪拌均勻。
第五步把處理好的蝦肉放入糊中，讓其周身均勻的沾滿(mǎn)面糊。
第六步遵循熱鍋熱油的原理，油溫至八成熱時(shí)放入沾滿(mǎn)面糊的蝦肉，油溫高一點(diǎn)，可以快速糊化食材，防止粘連，快速定型。
第七步炸制蝦肉周身蓬松發(fā)黃，撈出控油。油溫燒高，再次復炸，口感更好。
外酥里嫩，好吃不發(fā)腥的油炸大蝦就做好了，很簡(jiǎn)單吧！過(guò)年這道可是一定要有的哦1
明兒今天的分享就到這里，非常感謝您的閱讀，其實(shí)炸貨的做法有很多不同的版本，你還知道哪些做法？歡迎您留言探討?；蛘吣阆矚g卻不會(huì )的菜式，也可以留言，教你做菜。明兒會(huì )每天更新美食，希望和您不見(jiàn)不散哦。喜歡明兒的，歡迎關(guān)注、評論、點(diǎn)贊、分享哦！