《科學(xué)·轉化醫學(xué)》刊文稱(chēng)
吃得太咸損害免疫力
我們都知道，高鹽飲食會(huì )導致血壓升高，而3月25日《科學(xué)·轉化醫學(xué)》發(fā)表的一項研究提示，高鹽飲食可能還會(huì )削弱免疫系統。
研究者發(fā)現，經(jīng)高鹽飲食喂養的小鼠會(huì )出現嚴重得多的細菌感染。同樣，每天額外多吃6克鹽（差不多兩頓快餐）的志愿者也出現了明顯的免疫缺陷。
最新發(fā)布的中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南建議，成年人每天最多吃5克鹽（不超過(guò)啤酒瓶蓋一平蓋）。而實(shí)際上，不論是男士還是女士，鹽攝入量均明顯高于這個(gè)量。
研究者指出，既往一些研究有不同的發(fā)現。有研究顯示，在高鹽飲食飼養下，動(dòng)物中某些皮膚寄生蟲(chóng)感染愈合得更快，巨噬細胞在鹽存在的情況下尤其活躍。因此有人認為，鹽可能有增強免疫的作用。
但研究者指出，血液和各種器官中鹽的濃度是大體保持穩定的，但皮膚例外，它相當于鹽的儲存器。這是多吃鹽對某些皮膚病有效的原因。
但是，多吃鹽對機體其他部位的影響不大。腎臟含有鹽感受器，具有排鹽功能，但這個(gè)感受器也會(huì )導致糖皮質(zhì)激素在體內蓄積，這樣的話(huà)，就會(huì )抑制粒細胞的功能。粒細胞主要攻擊細菌。如果它們的這種功能變差，感染就會(huì )變得很?chē)乐亍?/p>
研究者指出，在接受高鹽飲食喂養的李斯特菌感染小鼠中，脾臟和肝臟中的這種致病菌數量增加了100～1000倍。同樣，在給予高鹽飲食的小鼠中，尿道感染也愈合得很慢。
研究人員還發(fā)現，健康志愿者每天額外吃6克鹽，一周后，他們血液中的粒細胞應對細菌的能力明顯變差。另外，高鹽飲食也導致糖皮質(zhì)激素水平升高。（中國循環(huán)雜志）
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